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Panini per Hamburger

Una cosa che a casa mia deve esserci ogni giorno è il pane. E quando sento persone che dicono: “No io non lo mangio proprio!!” mi limito a restare a bocca aperta perché  penso a mio figlio Andrea che lo ama talmente tanto che lo consuma prima, durante e dopo i pasti…sempre.

Quando ho preparato questi panini ho dovuto coprirli con un canovaccio altrimenti non sarei riuscita neanche farli raffreddare perché Andrea li avrebbe divorati subito.

Ma il profumo che emanano e talmente buono che vi consiglio di preparare la doppia dose.

Panini per Hamburger

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 7 ore

Ingredienti

  • 250 gr di farina 1 oppure 00 se non ne avete
  • 250 gr di farina Manitoba
  • 300 gr di latte tiepido
  • 30 gr di zucchero
  • 10 gr di sale
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 40 gr di burro morbido (oppure strutto)
  • semi di sesamo
  • per spennellare
  • 1 tuorlo e un goccio di latte

Preparazione

1

In una planetaria o in un robot da cucina mescolate il latte tiepido lo zucchero ed il lievito di birra.

2

Aggiungete le farine, il burro ed il sale e lavorate per 3 minuti (se usate la planetaria usate il gancio).

3

Fate riposare per 1 minuto e poi continuate a lavorare per altri 3 minuti.

4

L'impasto deve essere liscio ed omogeneo.

5

Potete lavorare il composto qualche minuto a mano ed infine fatelo riposare in una ciotola oleata e coperta con pellicola.

6

Fate lievitare in un posto al riparo da correnti per almeno 5 ore.

7

Al termine prendete l'impasto e formate delle palline del peso di 110 gr ciascuno e disponetele su una teglia con carta forno ben distanziati l'uno dall'altro.

8

Ungete leggermente ogni panino con olio di oliva, coprite con pellicola e mettete a lievitare per almeno 1 ora in forno solo con la luce accesa.

9

Quando saranno belli gonfi spennellate con il tuorlo diluito con latte e aggiungete i semi di sesamo in superficie.

10

Cuocete in forno 180°C per 20 minuti. Devono essere ben dorati. Fate raffreddare e farcite.

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