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Taniuccia

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Gli inzupposi

Ohhh mamma sono finiti i biscotti!

Puoi prepararli per la colazione di domani?

Ormai sono due settimane che non esco di casa e tutto il mio tempo è  per la famiglia e per la casa.

Siamo tornati indietro nel tempo ma sinceramente va bene cosi…basta stare bene e rimanere a casa.

La ricetta di oggi è di mia nonna…lei non usava la bilancia…andava ad occhio. Mi incantavo a guardare ciò che preparava.

Io invece vi lascio le dosi ed il procedimento per preparare i biscotti perfetti per la colazione. Gli inzupposi.

Gli inzupposi

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da Taniuccia n° persone: 40 pezzi
Tempo di preparazione: 2 h

Ingredienti

  • - 550 gr di farina "00";
  • - 180 gr di zucchero;
  • - 2 uova a temperatura ambiente;
  • - 80 ml di olio di oliva;
  • - 60 ml di latte a temperatura;
  • - scorza grattugiata di un limone non trattato;
  • - mezza bustina di lievito per dolci;
  • - pizzico di sale.
  • Prima della cottura:
  • - zucchero semolato.

Preparazione

1

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti e mescolate semplicemente con un cucchiaio di legno.

2

Poi passate l'impasto su un piano da lavoro fino ad ottenere un composto omogeneo.

3

E' molto semplice e non va aggiunta altra farina. Dovrete ottenere un impasto simile a quello della "frolla".

4

Ungetevi le mani di olio di oliva e prendete delle piccole porzioni.

5

Fate dei bastoncini lunghi quato il palmo di una mano...il mio è di 8 cm.

6

Schiacciateli leggermente e passateli in una ciotola con zucchero semolato su ambo i lati.

7

Poneteli distanti tra loro su una teglia rivestita con carta forno e cuoteli in forno caldo a 180°C modalità statico per almeno 17 minuti.

8

Devono essere dorati.

9

Conservate in una scatola con chiusura ermetica.

 

 

 

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Salsa di fragole

Ricette con le fragole ce ne sono tantissime ma oggi volevo andare sul semplice ed è per questo motivo che vi consiglio la salsa che accompagnerà le vostre merende a base di  yogurt, oppure potrete  versarla sui pancakes, sulla cheesecake o perché no.. sul vostro gelato preferito.

Tutto si può,  basta solo avere delle fragole fresche e mature ed il gioco è fatto.

Vi confesso che è la mia salsa preferita perché amo molto le fragole e poi perché è velocissima da preparare.

Una precisazione importantissima è che la potrete ottenere con qualsiasi frutto.

Un abbraccio e alla prossima

Salsa di fragole

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da Taniuccia
Tempo di preparazione: 10 minuti

Ingredienti

  • 500 gr di fragole pulite
  • 100 gr di zucchero semolato
  • 3 cucchiai di succo di limone filtrato

Preparazione

1

Lavate bene le fragole ed eliminate il picciolo.

2

Tagliatele a pezzetti e mettetele in un pentolino.

3

Unite lo zucchero ed il succo di limone con la fiamma al minimo.

4

Quando lo zucchero si sarà sciolto e le fragole saranno morbide potete spegnere e con un minipimer frullare tutto.

5

Per ottenere una salsa liscia potete filtrarla con un colino.

6

Conservate in frigo coprendo con una pellicola.

 

 

 

Dolce/ Per bambini

Frolle ripiene di mele

Da bambina mangiavo tante mele…pensate che le lavavo velocemente e, soprattutto quelle rosse, le lucidavo a specchio…proprio come quella di Biancaneve.

La mela doveva brillare prima di poterla addentare. Il desiderio di morderla era così forte che facevo a meno di lavarla…insomma le mele erano la mia merenda!!!

Ma a voi quanto piace questo frutto?

Io lo adoro!!! Ed è per questo che oggi vi consiglio di provare queste frolle ripiene di mele.

Vi piaceranno perchè si sciolgono in bocca ed il consiglio è di aggiungerci un pizzico di cannella che con la mela va a nozze.

Buona giornata e alla prossima ricetta.

Frolle ripiene di mele

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da Taniuccia n° persone: 9
Tempo di preparazione: 2 h

Ingredienti

  • Per la pasta frolla:
  • - 250 gr di farina "00";
  • - 1 uovo;
  • - 100 gr di zucchero a velo;
  • - 125 gr di burro;
  • - 1 pizzico di sale;
  • - una punta di lievito per dolci;
  • - vanillina.
  • Per il ripieno:
  • - 3 mele del tipo "Golden";
  • - 100 gr di zucchero;
  • - scorza di limone;
  • - cannella (facoltativo).
  • Per decorare:
  • - zucchero a velo (falcoltativo).

Preparazione

1

Preparate la frolla mettendo in un robot da cucina la farina con il burro freddo a pezzetti.

2

Lavorate per pochi secondi fino ad ottenere un composto sabbioso.

3

Unite l'uovo, lo zucchero, il pizzico di sale, il lievito e la vanillina.

4

Coprite con pellicola e fate riposare per 30 minuti in frigo.

5

Nel frattempo sbucciate le mele e fatele a dadini piccolissimi.

6

Fateli ammorbidire in una padella antiaderente con lo zucchero per alcuni minuti con la fiamma al minimo.

7

Fate raffreddare e aggiungete della scorza di limone grattugiata e se gradite della cannella (facoltativo). Eliminate il liquido di cottura per evitare che inumidisca la base della frolla.

8

Prelevate la frolla e ponetela su di un piano da lavoro - spolverizzato con un po' di farina. Stendetela per uno spessore di 3 mm.

9

Imburrate gli stampini per le crostatine e ricoprite il fondo con la pasta frolla e fate dei buchini con i rebbi della forchetta.

10

Farcite con un cucchiano abbondante di ripieno di mele che avrete fatto raffreddare.

11

Per ultimo coprite con uno strato di frolla, avendo l'accortezza di premere bene sui bordi affinchè aderisca e sigilli il tutto.

12

Ponete su una teglia e cuocete in forno caldo a 180°C per 20 minuti (devono essere leggermente dorate).

13

Spolverizzate con zucchero a velo quando le frolle sono raffreddate.

Note

Se vi dovesse avanzare della frolla potete realizzare dei semplici biscottini a cui conferirete la forma che più vi piace. Fateli fare dai vostri figli...magari utilizzando dei tagliabiscotti a forma di animali.

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Sbriciolata con la nutella

Anche stanotte non ho dormito molto. Tanti pensieri che si accavallavano nella mia testa…come tutti noi in questi tragici momenti. Poi mi sono detta…dai Taniuccia passerà e «andrà tutto bene»!!!

Forza e coraggio…perché oggi come promesso dovevo condividere con voi una bella ricetta.

Infatti vi suggerisco quella per la preparazione della Sbriciolata con la Nutella.

Sapete perché mi piace molto questo dolce?

Perché è friabile, leggermente croccante fuori e golosa dentro!

Io ho messo la Nutella ma nulla vieta di farcirla con una confettura di vostro gradimento.

Vi abbraccio e ci vediamo prestissimo.

Sbriciolata con la Nutella

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da Taniuccia n° persone: 10
Tempo di preparazione: 90 min.

Ingredienti

  • Per uno stampo di 24 cm di diametro
  • - 400 gr di farina "00";
  • - 150 gr di zucchero di canna;
  • - 2 uova a temperatura ambiente;
  • - 150 gr di burro freddo;
  • - mezza bustina di lievito per dolci;
  • - vanillina;
  • - 320 gr di Nutella.
  • Per decorare:
  • - zucchero a velo (facoltativo).

Preparazione

1

Mettete in una ciotola capiente la farina setacciata e il burro fatto a pezzetti.

2

Sfregatelo velocemente con le mai fino ad ottenere un composto sabbioso e sbricioloso.

3

Unite lo zucchero, le uova, la vanillina ed il lievito.

4

Tutto deve essere fatto con le punta delle dita altrimenti il burro si scioglie e si modifica la consistenza di questa base.

5

Imburrate ed infarinate uno stampo di 24 cm di diametro (meglio con il fondo removibile).

6

Sistemate la metà del composto su tutto la base e versate la nutella lasciando almeno un buon centimetro di bordo libero.

7

Coprite tutta la parte superiore con il restante composto.

8

Cuocete in forno caldo a 180°C modalità statico per almeno 45 minuti.

9

Sfornate appena sarà dorata e fate raffreddare.

10

Estraete con delicatezza il dolce dallo stampo e se gradite spolverate con poco zucchero a velo.

 

Lievitati

Pizza fatta in casa

E mentre prima ci si svegliava per i rumori adesso ci si desta per il silenzio.

Già…sembra di essere protagonista di un film di fantascienza…e va be’! rallegriamoci pensando a cosa fare per preparare una pizza in casa.

Mai avrei immaginato che un giorno potesse andare a ruba il lievito di birra…e per questo motivo che in questa ricetta ne bastano solo 2 grammi ed una lunga lievitazione che giova molto alla digestione.

Impastate la mattina  alle 9,30 e alle 20,00 avrete la pizza a tavola.

Gli ingredienti sono alla portata di tutti, magari ognuno la farcirà secondo i propri gusti…io amo la semplicità quindi opto solo mozzarella e pomodoro.

Buona giornata e rimaniamo a casa per il bene di tutti.

Pizza fatta in casa

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da Taniuccia n° persone: 4
Tempo di preparazione: 10 h

Ingredienti

  • - 650 gr di farina "0";
  • - 420 gr di acqua a temperatura ambiente;
  • - 2 gr di lievito di birra fresco;
  • - 12 gr di sale fino;
  • - una punta di cucchiaino di zucchero semolato.
  • Per farcire:
  • - passata di pomodoro condita q.b.;
  • - mozzarella q.b..

Preparazione

1

Montate sulla planetaria il gancio ed unite lo zucchero, il lievito e poca acqua.

2

Poi versate la farina setacciata con altra acqua ma non tutta.

3

Aggiungete il sale.

4

L'impasto è molto morbido ma lavorate per 10 minuti fino a che risulterà liscio.

5

(se dovesse risultare molto morbido unite solo un piccolo pugno di farina mentre impasta ancora).

6

Trascorso il tempo ormai l'impasto è omogeneo ma appiccicoso.

7

Versatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e con l'aiuto di una spatola lavoratelo per alcuni minuti.

8

Oleate la ciotola della planetaria o un contenitore grande e mettete a lievitare per 8 ore coprendo con pellicola.

9

Dopo la prima lievitazione prendete l'impasto e suddividetelo in 4 porzioni e date ad ognuno una forma tonda.

10

Mettete i 4 panetti su un piano leggermente infarinato poi su ognuno una spolverata di farina e coprite con un canovaccio,

11

Fate lievitare per altre 2 ore.

12

Mettete a scaldare sul fuoco una grande padella antiaderente senza ungerla e accendete il forno a 230°C con solo funzione GRILL.

13

Infarinate leggermente il piano e prendete un panetto che stenderete con le mani dandogli la forma tonda e lasciando i bordi un poco più spessi (come la pizza napoletana).

14

Mettetela a cuocere sulla padella ormai calda ed ogni tanto scuotetela (non si attaccherà.. tranquilli).

15

In questa fase non va condita deve essere solo cotta sotto.

16

Controllate con una paletta che sia dorata proprio come piace a voi la pizza (ci vorranno 5 minuti).

17

Rivestite una grande teglia con carta forno e ponete la pizza cotta sulla padella.

18

Conditela con la passata di pomodoro e mozzarella e cuocete in forno caldo con la funzione GRILL (posizionando la griglia al secondo livello partendo dall'alto)

19

Basteranno solo 10 minuti per cuocere perfettamente la vostra pizza.

20

Servite subito.

Note

LA BIRRA: sarò di parte ma vi consiglio di gustare questa fantastica pizza sorseggiando una birra artigianale di grande spessore come la «Ginevra IPA» del Birrificio Alta Quota di Cittareale (RI).

 

 

 

 

Dolce/ Veloci

Torta misteriosa

Ognuno di noi ha uno scopo nella vita!!!

Voi magari non immaginate ma se provate a soffermarvi un attimo potreste scoprire che il vostro aiuto è molto importante per qualcuno. Io mi auguro solo di distrarvi ed oggi vi lascio una ricetta davvero strepitosa!!!

E’ la torta misteriosa…perché la definisco tale?

Perché al suo interno ho inserito un ingrediente che conferisce a questo dolce una morbidezza pazzesca.

Ora visto che dobbiamo rimanere a casa.. la cosa fondamentale è…rimanere distanti ed uniti.

Torta misteriosa

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 90 min.

Ingredienti

  • Per stampo da 24 cm di diametro:
  • - 3 uova a temperatura ambiente;
  • - 200 gr di zucchero semolato;
  • - 250 gr di farina "00";
  • - 40 gr di cacao amaro;
  • - 135 gr di olio di semi di girasole;
  • - 80 gr di acqua a temperatura ambiente;
  • - 10 gr di caffè liofilizzato (facoltativo);
  • - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina.
  • Per decorare:
  • - zucchero a velo (facoltativo);
  • - mezza bustina di lievito per dolci;
  • - 200 gr di purea di mele (tipo Golden).

Preparazione

1

Sbucciate una grossa mela tipo Golden e frullatela in un robot ottenendo cosi una purea (200 gr).

2

A parte In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle questo composto chiaro e gonfio.

3

Unite la purea di mela e mescolate.

4

Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati.

5

Inserite l'olio di semi e l 'acqua ( se gradite ma è facoltativo potete scioglierci i 10 gr di caffè liofilizzato).

6

Lavorate con il frullino perché il composto deve essere liscio e senza grumi.

7

Imburrate ed infarinate lo stampo e versateci il composto.

8

Cuocete in forno caldo modalità ventilato a 160°C per almeno 50 minuti (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

9

Fate raffreddare e servite.

10

.

Per bambini/ Salato/ Veloci

Tarallini

Eh lo so in questi giorni in cui dobbiamo restare a casa si cucina spesso e di conseguenza si mangia…ma la cosa più importante è che dobbiamo pensare positivo perché tutto andrà bene!!!

Oggi pomeriggio come sempre ho cucinato e  per distrarmi ho preparato i tarallini ….che piacciono molto ai miei figli!!!

Alzi la mano a chi non li adora??

Una ricetta semplicissima perché non prevede la bollitura come di solito si usa fare.

Sono certa che di sicuro farà la gioia dei vostri famigliari.

Tarallini

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da Taniuccia n° persone: 600 gr
Tempo di preparazione: 90 min.

Ingredienti

  • - 300 gr di semola rimacinata;
  • - 200 gr di farina "00";
  • - 175 gr di vino bianco;
  • - 150 gr di olio extravergine di oliva;
  • - 10 gr di sale fino;
  • - 10 gr di lievito di birra fresco;
  • - semi di finocchio (facoltativo).

Preparazione

1

Fate intiepidire il vino bianco per alcuni secondi nel microonde.

2

Scioglieteci il lievito di birra.

3

Versate il tutto in una planetaria o in un robot da cucina (con il gancio) ed unite la semola e la farina.

4

Aggiungete l'olio e per ultimo il sale.

5

Lavorate fino ad ottenere un composto omogeneo e liscio.

6

L'impasto risulterà morbido ma non appiccicoso (non aggiungete altra farina).

7

Prendete delle porzioni e fate de rotolini di 10 cm di lunghezza ed unite le estremità formando un anello.

8

Cuocete in forno caldo modalità statico a 200°C per almeno 20 minuti (fino a doratura).

9

Girateli e fate cuocere ancora qualche minuto.

10

Conservate in un contenitore ermetico.