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Dolce

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Biscotti morbidi con pere e mandorle

Capita a tutti di avere della frutta da consumare al più presto ed allora per evitare sprechi ho pensato di realizzare questi biscotti morbidi con le pere e le mandorle.

La ricetta è semplicissima perché le mandorle sono con la pelle e le pere non sono cotte ma soltanto fatte a cubetti.

Nulla toglie che potete sostituire le pere con le mele e le mandorle con la frutta secca che più vi piace.

Questi biscotti sono ideali per la colazione o per un sano spuntino.

Provateli e vedrete quanto sono deliziosi.

Biscotti morbidi con le pere e mandorle

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da Taniuccia n° persone: 24 pezzi
Tempo di preparazione: 90 min.

Ingredienti

  • - 250 gr di farina "00";
  • - 75 gr di zucchero di canna;
  • - 75 gr di zucchero bianco;
  • - 120 gr di burro sciolto fatto raffreddare;
  • - 1 uovo medio;
  • - 200 gr di pere già pulite;
  • - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • - scorza di limone (non trattato) grattugiata o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
  • - cannella q.b. facoltativo;
  • - 40 gr di mandorle con la pelle tritate grossolanamente o altra frutta secca a piacere.

Preparazione

1

In una ciotola di vetro mescolate con un frustino gli zuccheri e l'uovo.

2

A parte sciogliete il burro al microonde o a bagnomaria e fatelo raffreddare dopo alcuni minuti unitelo al composto precedente.

3

Aggiungere la farina, il lievito per dolci, la scorza di limone grattugiata e la cannella (facoltativo).

4

A parte sbucciate le pere e riducetele in piccoli cubetti, mentre le mandorle tritatele con un coltello in modo grossolano.

5

Mescolate tutto e mettete in frigo 10 minuti.

6

Prendete dal composto delle porzioni da 40 gr (ho usato un dosatore per gelati) e ponete su una teglia rivestita di carta forno, metteteli distanti tra di loro perché in cottura cresceranno e cuocete in forno caldo a 180°C modalità statico per 20 minuti.

7

Conservate in un contenitore ermetico.

Dolce/ Lievitati/ Per bambini

Ciambelle fritte

Ebbene sì! io di ciambelle fritte ne mangerei a volontà.

Voi riuscireste a resistere a non dare un morso?

Sono un dolce adatto in ogni momento della giornata ma vanno rigorosamente mangiate quando sono ancora calde….mamma mia che buone!!!

La ricetta è semplice ma per renderle soffici bisognerà dare tutto il tempo necessario all’impasto di lievitare per bene.

Saranno buone anche il giorno successivo se le conserverete in un contenitore ermetico.

Se desiderate si possono preparare anche al forno ma non vi aspettate lo stesso risultato perché è la frittura a conferire la morbidezza.

Provatele e se vi sono piaciute scrivete nei commenti.

Ciambelle fritte

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da Taniuccia n° persone: 25 pezzi
Tempo di preparazione: 4 h

Ingredienti

  • - 300 gr di farina "00";
  • - 300 gr di farina Manitoba;
  • - 2 uova medie;
  • - 250 ml di latte tiepido;
  • - mezzo cubetto di lievito di birra;
  • - 100 gr di zucchero;
  • - la scorza grattugiata di un limone non trattato;
  • - 1 bustina di vanillina;
  • - 60 gr di burro morbido;
  • - 1 pizzico di sale.
  • Per friggere:
  • - olio di arachidi.
  • Per decorare:
  • - zucchero semolato.

Preparazione

1

In un robot da cucina o in una planetaria mescolate lo zucchero il lievito ed il latte.

2

Poi unite le farine setacciate, la scorza del limone, la vanillina, le uova, il burro morbido, il sale e fate lavorare fino ad ottenere un impasto omogeneo ed elastico (deve staccarsi dalle pareti).

3

Al termine, lavoratelo sul piano di lavoro leggermente infarinato per qualche minuto.

4

Ponete a lievitare in un ciotola - unta di olio - e coprite con pellicola (fino al raddoppio - almeno 2 ore).

5

Nel frattempo ritagliate la carta forno in tanti quadrati di 10 cm (almeno 25 pz) che vi serviranno per far lievitare le ciambelle per poi friggerle.

6

Al termine prendete l'impasto e stendetelo con un matterello su un piano, aiutandovi con un po' di farina, fino ad uno spessore di mezzo centimetro.

7

Con l'apposito attrezzo per ciambelle della "tescoma" o con una tagliapasta tondo del diametro di 7 cm e con uno più piccolo per fare il buco date le forme e ponete ognuna sulla carta forno ritagliata in precedenza.

8

Coprite con pellicola e fate lievitare ancora per almeno 45 minuti (per questa operazione io utilizzo il forno spento con la sola luce di servizio accesa).

9

Quando le ciambelle avranno raddoppiato il loro volume immergetele (con la carta forno) nell'olio caldo a 170°C.

10

Potrete eliminare subito con una pinza la carta forno.

11

Rigirate di tanto in tanto fino a farle gonfiare e farle dorare da entrambi i lati.

12

Mettete su un vassoio con carta assorbente per far eliminare l'olio in eccesso e subito passatele in una ciotola con lo zucchero semolato.

 

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Muffin al limone

Stamattina avevo voglia di fare colazione con un dolce semplice e veloce.

Ero indecisa se preparare una torta o dei muffin che sono sempre la soluzione più giusta per non eccedere con gli zuccheri.

Avevo giustappunto nel frigorifero alcuni limoni biologici e allora…zucchero farina uova e…credetemi basta una ciotola ed un frullino e la merenda è pronta!

Sicuramente andranno a ruba.

Se li provate…lasciate nei commenti le vostre impressioni.

Muffin al limone

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da Taniuccia n° persone: 15 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • - 230 gr di farina "00";
  • - 2 uova;
  • - 170 gr di zucchero semolato;
  • - 85 gr di acqua;
  • - 85 gr di olio di oliva gusto delicato oppure olio di semi di girasole;
  • - mezza bustina di lievito per dolci;
  • - 60 gr di succo di limone filtrato;
  • - buccia grattugiata di un limone.

Preparazione

1

In una ciotola lavorate con un frullino le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

2

Unite la buccia grattugiata del limone (mi raccomando solo la parte gialla).

3

Aggiungete a filo l'acqua e l'olio.

4

Poi il succo di limoni filtrato ed in ultimo la farina con il lievito setacciati.

5

Distribuite il composto del pirottini riempiendoli per i 3/4.

6

Cuocete in forno caldo modalità statico a 180°C per 20 minuti.

Dolce/ Veloci

Torta di mele con farina integrale

Come sempre, adoro condividere con voi, ricette semplici e di facile realizzazione.

Spero vi piaccia quella di oggi…la torta di mele con farina integrale.

E’ un dolce  soffice e profumato…anche il giorno dopo…se rimane.

Potete decidere se aggiungerci la cannella che è la spezia che meglio si abbina a questo frutto fantastico oppure  profumarla semplicemente con la scorza di limone.

Bastano davvero pochi ingredienti ed in meno che non si dica avrete una merenda deliziosa.

Scrivetemi i vostri commenti se la provate…vi aspetto per la prossima.

Torta di mele con farina integrale

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • Per uno stampo da 22 cm di diametro
  • - 200 gr di farina integrale;
  • - 3 uova medie;
  • - 140 gr di zucchero di canna;
  • - 150 ml di latte a temperatura ambiente;
  • - 80 gr di burro fuso tiepido;
  • - 2 mele "Golden";
  • - 1 bustina di lievito per dolci;
  • - 1 limone (succo e scorza grattugiata);
  • - cannella q.b..

Preparazione

1

Sbucciate e fate a fettine sottili le mele.

2

Irroratele con il succo di limone per non farle annerire.

3

Lavorate con il frullino le uova e lo zucchero di canna fino ad ottenere un composto gonfio e chiaro.

4

Unite a filo il latte, la scorza di limone e poi la farina ed il lievito setacciati.

5

Aggiungete il burro fuso.

6

Mettete nell'impasto la metà della quantità delle mele e mescolate bene.

7

Imburrate e infarinate uno stampo da 22 cm di diametro e versate il composto.

8

Distribuite la restante parte di mele e spolverizzate tutta la superficie con un cucchiaio di zucchero di canna.

9

Cuocete in forno caldo modalità ventilato a 160°C per almeno 40 minuti.

10

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

 

 

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Torta Slava

Capita anche a voi di ripromettervi di realizzare una ricetta e di rimandare sempre?

Beh era da tempo che volevo provare questo fantastico dolce…ma oggi ho deciso…preparo questa delizia!

La “Torta Slava” (Pleśniak o Plesniawiecun dolce polacco) è per gli amanti del dolce…è l’insieme di 3 consistenze (frolla+confettura+meringa) che assapori in un solo morso..io l’ho farcita con la confettura di ciliegie ma voi potete utilizzare ciò che più gradite.

Preparatela per i vostri cari…i miei avevano gli occhi a cuoricino!!!

Torta Slava

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 2 h

Ingredienti

  • Per uno stampo quadrato 20 x 20 cm
  • Per la frolla:
  • - 250 gr di farina "00";
  • - 1 uovo;
  • - 60 gr di zucchero;
  • - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • - vanillina o scorza di limone non trattato;
  • - 110 gr di burro o margarina.
  • Per farcire:
  • - 4 cucchiai di confettura a piacere.
  • Per la meringa:
  • - 2 albumi;
  • - 40 gr di zucchero semolato;
  • - 30 gr di zucchero a velo.
  • Per decorare:
  • - zucchero a velo.

Preparazione

1

Preparate la frolla. In un robot mettete il burro a pezzi e la farina e lavorate per 2 minuti sino ad ottenere un composto sabbioso.

2

Unite lo zucchero, la vanillina, il lievito e l'uovo.

3

Mescolate fino ad avere un composto compatto.

4

Ricoprite con pellicola e fate riposare almeno 30 minuti in frigo.

5

Al termine infarinate leggermente un piano di lavoro e stendete con il matterello di uno spessore di 3 mm dando la forma quadrata dello stampo (deve andare solo sul fondo).

6

Con una forchetta fate dei buchi e poi stendete la confettura su tutta la superficie.

7

Montate gli albumi aggiungendo poco per volta prima lo zucchero semolato e poi lo zucchero a velo setacciato.

8

Otterrete una crema che distribuirete sulla confettura.

9

Cuocete in forno caldo a 180°C modalità statico per almeno 40 minuti.

10

Sarà pronta quando la meringa si sarà dorata.

11

Sfornate e fate raffreddare poi spolverate di zucchero a velo per decorare.

 

 

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Torta di ricotta (senza farina)

La torta di ricotta merita tante stelle per la sua delicatezza e bontà.

Sicuramente molti di voi la conoscono perché la preparavano le nonne.

Mi piace molto perché è un dessert dal sapore fresco e che si scioglie in bocca.

In questo dolce non c’è farina quindi può essere preparato per chi è intollerante al glutine.

Io ho usato la ricotta vaccina ma si può sostituire anche con quella di pecora se la preferite…l’unico consiglio è che sia ben asciutta.

Credetemi è facilissima e bastano davvero pochi ingredienti per prepararla.

Un bacio da Taniuccia e alla prossima.

Torta di ricotta (senza farina)

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 75 min.

Ingredienti

  • - 500 gr di ricotta ben asciutta;
  • - 180 gr di zucchero;
  • - 5 uova medie;
  • - 50 gr di fecola di patate;
  • - scorza e succo di un limone non trattato.
  • Per decorare:
  • - zucchero a velo.

Preparazione

1

Per uno stampo da 20 cm di diametro

2

Separate i tuorli dagli albumi e in ciotola ben pulita montateli a neve ferma e mettete da parte.

3

Lavorate con un frullino i tuorli e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

4

Unite la ricotta (meglio se la setacciate) e la fecola di patate.

5

Mescolate bene ed aggiungete la scorza grattugiata e il succo del limone.

6

Dovete ottenere un composto liscio ed omogeneo.

7

Unite con spatola, mescolando dal basso verso l'alto, gli albumi montati.

8

Preparate lo stampo rivestendolo di carta forno o come ho fatto io solo il fondo e imburrando ed infarinando i bordi.

9

Versateci il composto e cuocete in forno caldo a 180°C modalità statico per 1 ora circa…la superficie deve essere leggermente colorata (fate sempre la prova stecchino).

10

Sfornate e fate raffreddare e spolverate con zucchero a velo (non spaventatevi se la torta si gonfierà durante la cottura e poi sfornandola si abbasserà).