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Occasioni speciali

Carnevale/ Dolce/ Occasioni speciali/ Per bambini/ Veloci

Castagnole

Le castagnole sono un dolce semplice che si realizza a Carnevale.

Sono dei bocconcini di pasta che vanno prima fritti e poi passati nello zucchero…sono fragranti fuori e morbide dentro!!!

Ora… non so quali sono i vostri programmi per domani… ma visto che è martedì grasso vi suggerisco di prepararle perché sono davvero molto facili e sfiziose.

Bastano pochi ingredienti ed in men che non si dica avrete un dolcetto che si scioglie al primo morso!!!

Che dite…vi ho fatto venire voglia?

Castagnole

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da Taniuccia n° persone: 60 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • - 2 uova;
  • - 60 gr di burro morbido (fatelo ammorbidire 10 secondi in microonde alla massima potenza senza scioglierlo);
  • - 300 gr di farina ;
  • - 80 gr di zucchero;
  • - un pizzico di sale;
  • - la scorza grattugiata di un limone;
  • - 1 cucchiaio raso di liquore ( io ho usato l'anice) facoltativo;
  • - 1 cucchiaino di lievito per dolci.
  • Per friggere:
  • - 1 lt di olio di arachidi.

Preparazione

1

In una ciotola lavorate con una forchetta il burro morbido con le uova e lo zucchero.

2

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati.

3

Poi unite il sale, la scorza grattugiata del limone ed il liquore (facoltativo).

4

Lavorate su un piano leggermente infarinato per ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

5

Coprite con pellicola e fate riposare in frigo per almeno 30 minuti.

6

Al termine prendete delle porzioni da 12 gr e fate delle palline che sistemerete su un piano leggermente infarinato.

7

Fate riscaldare per bene l'olio in una padella dai bordi alti (deve raggiungere almeno la temperatura di 170°-175° ovvero non troppo alta altrimenti diventano subito scure fuori e rimangono crude all'interno).

8

Io uso il termometro ma se non lo avete potrebbe essere utile immergere nell'olio un pezzetto di impasto; se sale a galla circondato da bollicine è il momento giusto per friggere le castagnole.

9

Mi raccomando friggete 10 pezzi alla volta perché se ne mettete tante abbasserete la temperatura dell'olio.

10

Ponete le castagnole appena fritte su un vassoio rivestito di carta paglia (o carta da cucina) e subito dopo passatele nello zucchero semolato.

11

Servite subito.

Compleanno/ Lievitati/ Occasioni speciali/ Per bambini/ Salato

Focaccette

Attenzione attenzione …ecco le mie focaccette!

Queste mi fanno proprio impazzire perché sono morbide e gustosissime…

Io le ho impastate in mattinata utilizzando pochissimo lievito di birra fresco…e quando le ho sfornate sembravano finte tanto erano belle.

Le ho addentate chiudendo gli occhi e assaporando ogni boccone…

Provate a prepararle e se volete potete lasciarmi le vostre impressioni nei commenti.

Un abbraccio e alla prossima.

Focaccette

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da Taniuccia n° persone: 20 pezzi
Tempo di preparazione: 5 h

Ingredienti

  • - 300 gr di farina manitoba;
  • - 300 gr di farina "00";
  • - 2 tuorli + 1 uovo intero;
  • - 80 gr di strutto o 100 gr di burro morbido;
  • - 300 gr di latte a temperatura ambiente;
  • - 1 cucchiaio di sale fino;
  • - 10 gr di lievito di birra fresco;
  • - 1 cucchiaio di zucchero;
  • - passata di pomodoro;
  • - olio e.v.o.;
  • - mozzarella q.b..

Preparazione

1

In una planetaria sciogliete nel latte il lievito e lo zucchero.

2

Unite le uova e lo strutto (o il burro morbido) e mescolate bene.

3

Aggiungete le farine ed il sale e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

4

Fate lievitare per almeno 3 ore in un contenitore oleato e coperto con pellicola.

5

Trascorso questo tempo prendete delle porzioni da 80 gr e dando una forma tonda conditele con olio e ponete su una teglia unta e far rilievitare per un'ora.

6

Condite la passata di pomodoro con un pizzico di sale.

7

Cuocete in forno caldo a 180°C - modalità ventilato - per 15 minuti.

8

Aggiungete su ogni focaccetta pezzettini di mozzarella e rimettete in forno per 3/4 minuti fino a scioglimento.

9

Servite ben calde.

 

Dolce/ San Valentino/ Veloci

Palline al cocco

Avete organizzato una cenetta a lume di candela per festeggiare San Valentino ….ma vi manca il dolce?

Eccovi una ricettina da realizzare con soli 3 ingredienti ed è facilissima!!!

Ebbene si sto parlando delle palline al cocco….un dolce che si prepara in 5 minuti…Cosa volete di più?

Io ho fatto un terzo della dose e le ho decorato con dei cuoricini di pasta di zucchero rosse..

Voi se volete potete mettere all’interno una mandola o una amarena…Basta solo un pochino di fantasia ed il gioco è fatto…

O meglio avrete i complimenti del vostro innamorato …

Buona giornata e alla prossima.

Palline al cocco

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da Taniuccia n° persone: 35 pezzi
Tempo di preparazione: 20 minuti

Ingredienti

  • 500 gr di ricotta ben sgocciolata
  • 110 gr di zucchero a velo setacciato
  • 250 di cocco rapè
  • Per decorare
  • cocco rapè q.b.

Preparazione

1

Setacciate e lavorate la ricotta con lo zucchero a velo.

2

Unite anche la farina di cocco ed amalgamate.

3

Prendete delle porzioni da 20 gr e fate delle palline.

4

Fate rotolare ognuna in una ciotola dove avrete messo del cocco rapè per la decorazione finale.

5

Mettete ogni pallina nei pirottini (io rossi) e poi su un vassoio e trasferite in frigo per almeno 10 minuti.

Carnevale/ Dolce/ Per bambini

Chiacchiere di Carnevale

Eccovi la ricetta della mia famiglia per preparare le Chiacchiere!!

Ricordo che mia madre ce le faceva, durante il periodo  di Carnevale, ed io e miei fratelli  le mangiavamo così con tanto gusto  che non ci accorgevamo di avere  la faccia piena di zucchero a velo.

Che bei ricordi e quanto tempo è passato!!!

La ricetta è semplice, ma vi avviso, hanno solo un problema …creano dipendenza!!!

Lasciate un commento sotto nello spazio dedicato.

Un bacio grande e alla prossima.

Chiacchiere di Carnevale

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da Taniuccia n° persone: 4
Tempo di preparazione: 1 h 45 min.

Ingredienti

  • - 250 gr di farina "00";
  • - 1 cucchiaio di zucchero semolato;
  • - 1 uovo + 1 tuorlo;
  • - 3 cucchiai di liquore all'anice /Sambuca;
  • - la scorza grattugiata di un limone non trattato;
  • - 10 gr di burro morbido;
  • - 2/3 cucchiai di vino bianco.
  • Per friggere:
  • - olio di semi di arachidi.
  • Per decorare:
  • - zucchero a velo.

Preparazione

1

Impastate tutti gli ingredienti fino ad ottenere un impasto sodo, liscio ed omogeneo.

2

Coprire con pellicola e far riposare per almeno 20 minuti in frigo.

3

Trascorso questo tempo, dividete l'impasto in porzioni da 100 gr e lavorate ognuna un poco per renderla più elastica.

4

Infarinate la porzione e stendetela con la macchina per la pasta fresca.

5

Impostate all'inizio lo spessore più largo per poi ripassare fino a quello più piccolo di 2 mm.

6

Fate lo stesso per tutte le porzioni rimanenti.

7

Lasciate riposare qualche minuto le sfoglie ottenute e nel frattempo portate l'olio di semi alla temperatura di 160°C.

8

Con una rotella ottenete dei rettangoli di 5x10 cm praticando uno/due tagli centrali.

9

Immergete le chiacchiare con l'aiuto di una schiumarola e friggetele su ambo i lati fino a doratura.

10

Scolatele ponendole su carta forno e appena raffreddate cospargete di zucchero a velo setacciato.

 

Compleanno/ Lievitati

Panini sofficissimi

Una delle cose che più adoro preparare è il pane ed oggi vi propongo questi panini che per la loro morbidezza si sciolgono in bocca.

Io li ho realizzati nella versione “Danubio” ma voi se volete potete farli lievitare singolarmente e magari utilizzarli come panini da buffet.

In questa ricetta non ci sono uova ed è quindi indicato alle persone con intolleranze alimentari per questo ingrediente.

Nella ricetta vi ho messo anche un prezioso suggerimento per renderli belli lucidi.

Buona giornata e alla prossima.

Panini sofficissimi

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da Taniuccia n° persone: 20 pezzi
Tempo di preparazione: 4 h 30 min.

Ingredienti

  • - 300 gr di farina "00";
  • - 200 gr di manitoba;
  • - 330 ml di latte a temperatura;
  • - 30 gr di burro morbido;
  • - 8 gr di lievito di birra fresco;
  • - 25 gr di zucchero semolato;
  • - 5 gr di sale.
  • Per lucidare i panini:
  • - 20 gr di burro fuso.

Preparazione

1

In una planetaria con il gancio mescolate il latte con il lievito e lo zucchero.

2

Unite le farine setacciate.

3

Aggiungete il sale.

4

Mentre io robot è in funzione inserite i 30 gr di burro morbido poco per volta.

5

Otterrete un impasto molto morbido. (non aggiungete altra farina).

6

Togliete il composto dal robot aiutandovi con una spatola e spolverizzate con della farina un piano di lavoro.

7

Lavorate con delicatezza piegando l'impasto ed infine ponete a lievitare per 3 ore, in una ciotola oleata e coprite con pellicola.

8

Al termine prelevate dal composto delle palline del peso di 45 gr e fatele tonde (operazione detta pirlatura).

9

Mettete a rilievitare coprendo sempre con pellicola per ancora 45 minuti in una teglia rettangolare 30x22 rivestita di carta forno.

10

In tutto otterrete 20 palline.

11

Cuocete in forno caldo a 190°C modalità ventilato per 15/20 minuti (fino a doratura).

12

SEGRETO:

13

Quando preparo i panini durante la cottura metto sempre sul fondo del forno un tegamino in acciaio con acqua calda.

14

In questo modo si va a creare umidità rendendo i panini molto morbidi.

15

Appena sfornati distribuite con un pennello in silicone il burro che avrete fatto sciogliere prima.

16

Fate raffreddare se riuscite a resistere alla tentazione e gustate.

17

Dolce/ Occasioni speciali

Crostata di ricotta

Questo è un dolce che riscuote sempre successo perchè piace davvero a tutti…grandi e piccini.

La ricetta che vi consiglio è davvero semplice …basterà solo organizzarsi preparando la mia pasta frolla in anticipo e poi lavorare la ricotta con gli altri ingredienti.

Ho preparato questa crostata senza gocce di cioccolata perchè ho utilizzato una ricotta davvero buona e sinceramente non volevo sminuire la sua bontà.

Se vi è piaciuta scrivetemi…Vi abbraccio e vi auguro di trascorrere buone feste.

Crostata di ricotta

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 2 h

Ingredienti

  • Per uno stampo da 26 cm
  • - pasta frolla (vedi la ricetta sul mio blog "Pasta frolla");
  • - 600 gr di ricotta (scolata e setacciata);
  • - 150 gr di zucchero;
  • - 3 uova;
  • - 50 gr di panna fresca;
  • - buccia di limone grattugiata.
  • Per decorare
  • zucchero a velo q.b.

Preparazione

1

Lavorate la frolla.

2

Stendetela di uno spessore di 4 mm e sistematela su una teglia imburrata e rivestita solo sul fondo con carta forno.

3

Bucherellate e ponete in frigo a rassodare.

4

Nel frattempo preparare la ricotta setacciata ed unite lo zucchero, i tuorli, la panna fresca (non montata) e la buccia di limone grattugiata.

5

Montate gli albumi a neve che andrete ad unire al composto di ricotta mescolando delicatamente dal basso verso l'alto.

6

Versate questo composto nella teglia gia rivestita con la frolla e mettete le strisce di frolla per decorare la crostata.

7

Cuocete in forno caldo a 180°C | modalità statico | sul primo ripiano partendo dal basso del forno per almeno 50 minuti.

8

Deve risultare abbastanza dorata.

9

Sformate solo quando è completamente fredda.

10

Spolverate con zucchero a velo.