Compleanno/ Dolce

Crostata con crema e rose di mela

Ad ottobre dovevo preparare un dolce per il compleanno di mia madre e volevo fare qualcosa di carino e nuovo.

Ho pensato di provare questa crostata con la crema e le mele visto che è il periodo più giusto.

Non potete immaginare la delicatezza e la bontà ma la cosa più importante è che la mia mamma si è commossa molto.

Dovete sapere che in passato era lei a realizzare le torte per tutti e ricevere un dolce, specialmente se fatto dal proprio figlio, penso sia una grande emozione.

Crostata con crema e rose di mela

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n° persone: 8
Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti

  • 1 kg di mele rosse (lasciate la buccia così si vedranno ancora di più le rose)
  • Per la Pasta frolla (stampo da 24 cm)
  • 200 gr di farina
  • 80 gr di burro morbido
  • 110 gr di zucchero
  • 1 uovo + un tuorlo
  • un pizzico di sale
  • Per la crema pasticcera
  • 4 tuorli
  • 100 di zucchero
  • 30 gr di farina
  • 500 ml di latte intero
  • buccia di limone

Preparazione

1

Per prima cosa lavate e tagliate con una mandolina delle fettine sottili ma non troppo di mela.

2

Ponete in un contenitore di vetro coperto con apposita pellicola e cuocete nel microonde alla massima potenza per 6 minuti ( le mele devono essere morbide ma non si devono spezzare) e fate raffreddare.

3

Nel frattempo preparare la pasta frolla mescolando la farina con lo zucchero disponendoli a fontana.

4

unite il burro morbido a pezzetti l'uovo intero ed il tuorlo ed il pizzico di sale.

5

Questa operazione va fatta velocemente.

6

Otterrete un pannetto che avvolto in pellicola va fatto riposare per almeno 60 minuti in frigo.

7

Nel frattempo preparate la crema pasticciera mettendo in una casseruola i tuorli con lo zucchero unite poco per volta la farina mescolando con cura poi aggiungete il latte bollente in cui avrete messo la buccia del limone.

8

Ponete sul fuoco senza smettere di mescolare e fate bollire (vedrete che pian piano sarà diventata densa)

9

Spegnete e versate in una ciotola di vetro coprendo con pellicola a contatto e fate raffreddare.

10

Prendete la pasta frolla e stendete per rivestire uno stampo per crostate da 24.

11

Cuocete in forno statico a 180°C per almeno 20 minuti.

12

Quando la base sarà fredda versate delicatamente la crema pasticciera precedentemente preparata.

13

Ora prendete le mele e realizzate delle rose arrotolando le fettine e sistemando nella crema in modo tale che non si muovano.

14

Se volete mettete delle foglie di menta vicino le rose.

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