Salato/ Veloci

Riso cremoso al pomodoro e stracciatella

Il riso con il pomodoro mi ricorda quando ero bambina e la mia mamma lo preparava spesso. Mi piaceva fare al centro del riso una sorta di cratere che serviva a far mettere al suo interno tanto sugo di pomodoro (tanto per intenderci, quello bello fresco..denso..tutta polpa!!!) per poi aggiungere una montagna di parmigiano…bastava poco per farmi felice :):):)

Ho voluto prepararlo ma con un sugo diverso, altrettanto semplice e con l’aggiunta della stracciatella che dà sempre una marcia strabuona ai piatti rustici e non.

Buon pranzo a tutti 🙂

Riso cremoso al pomodoro e stracciatella

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da Taniuccia n° persone: 3
Tempo di preparazione: 40 min.

Ingredienti

  • - 270 gr di riso carnaroli;
  • - 400 gr di pomodori rossi;
  • - 1 carota;
  • - 1 pezzetto di sedano;
  • - 1 scalogno o mezza cipolla;
  • - maggiorana o basilico;
  • - olio e.v.o. e sale q.b.;
  • - stracciatella.

Preparazione

1

Per prima cosa lavate e fate a pezzetti le verdure.

2

Fatele rosolare in un poco di olio a fiamma bassa.

3

Aggiungete il pomodoro a pezzetti e salate.

4

Coprite con un coperchio e fate cuocere fino a rendere i pomodori morbidi.

5

Utilizzate il passaverdura per ottenere un sugo cremoso.

6

Nel frattempo cuocete il riso per il tempo necessario (di solito 13/14 minuti).

7

Appena trascorso il tempo scolate, ma non del tutto, e condite con il sugo.

8

Servite e aggiungete la stracciatella e guarnite con qualche fogliolina di maggiorana (o basilico).

Note

IL VINO: vi consiglio di abbinare a questo piatto un vino rosso come il Rossese di Dolceacqua Superiore "Luvaira" della cantina "Maccario Dringenberg" in provincia di Imperia. Vino di buona struttura e dalla freschezza piena e vibrante. Emana profumi territoriali di piccoli frutti rossi uniti ad una speziatura ricca e delicata. Al palato è fresco e persistente, con tannini morbidi e vivaci.

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