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biscotti

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Tarallini dolci al cacao

Eccomi…buongiorno a tutti!!!

Come state? Siete pronti alla «fase 2»?

Io mi auguro davvero che pian pianino si possa tornare alla vita di prima anche con le mascherine in piena estate.

Visto che adoro condividere con voi le ricette semplici..quelle da fare con i vostri figli (forse perchè per diversi anni ho tenuto corsi di cucina ai bambini) oggi vi lascio la ricetta per preparare i tarallini dolci al cacao.

E’ una preparazione veloce, divertente e adatta alla prima colazione…non vi dico mio figlio Andrea come li ha graditi inzuppati nel latte senza lattosio.

Provate e scrivetemi i vostri commenti.

Tarallini dolci al cacao

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da Taniuccia n° persone: 50 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • - 500 gr farina "00"
  • - 2 uova;
  • - 200 gr di zucchero semolato;
  • - 25 gr di cacao setacciato;
  • - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • - 80 gr di olio di semi (io ho utlizzato quello di mais);
  • - 100 gr di latte a temperatura ambiente;
  • - vanillina;
  • - 1 pizzico di sale.
  • Per decorare:
  • - zucchero semolato q.b..

Preparazione

1

In una ciotola capiente versate la farina, il cacao, lo zucchero, il pizzico del sale, il lievito per dolci e la vanillina (setacciateli tutti).

2

Poi unite le uova, l'olio ed il latte.

3

Mescolate con un cucchiaio e dopo versate su un piano leggermente infarinato per ottenere un composto sodo.

4

Prendete delle piccole porzioni e fate dei serpentelli che chiuderete formando un tarallino.

5

Passatelo solo su un lato in una ciotola con dello zucchero semolato e ponete su una teglia rivestita di carta forno.

6

Cuocete in forno caldo modalità statico a 180°C per 15/20 minuti oppure ventilato a 170°C per 20 minuti.

7

Conservate in una scatola di latta o un contenitore a chiusura ermetica.

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Frolla montata per sparabiscotti

Per chi come me ama pasticciare la «sparabiscotti» è un attrezzo che  deve essere provato almeno una volta nella vita.

E’ molto simile alla pistola per silicone ma in questo caso serve per una frolla a base di burro con la quale otterrete dei delicatissimi biscottini.

Già…perché, per prepararli, basta solo inserire il composto nell’apposita “pistola” ed iniziare a sparare dolci colpi!!!

La cosa importante è avere la ricetta giusta e conoscere qualche piccolo trucchetto.

Frolla montata per sparabiscotti

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da Taniuccia n° persone: 20 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • - 150 gr di burro morbido;
  • - 75 gr di zucchero a velo setacciato;
  • - 1 uovo grande;
  • - 225 gr di farina "00", setacciata;
  • - 1/2 cucchiaino di lievito per dolci;
  • - un pizzico di sale;
  • - scorza di limone grattugiata o vanillina.

Preparazione

1

In un robot montate con la frusta il burro morbido e poi aggiungete lo zucchero a velo setacciato.

2

Mi raccomando, iniziate con una velocità bassa altrimenti lo zucchero a velo formerà un nuvola.

3

Poi aggiungete l'uovo, la buccia del limone ed il sale.

4

In ultimo, unite la farina setacciata ed il lievito e con una spatola mescolate il tutto dal basso verso l'alto.

5

Inserite il composto ottenuto nell'apposita «sparabiscotti» o in alternativa in una sac a poche con varie bocchette.

6

La cosa più importante da specificare è che non necessita l'utilizzo di carta forno per rivestire la teglia sulla quale poggerete i biscotti.

7

Pertanto, vi consiglio di utilizzare delle teglie antiaderenti.

8

Altra cosa importante è che la «sparabiscotti» va tenuta in posizione verticale ed attaccata alla teglia sulla quale dovrete sparare un colpo deciso. Allontanate gradualmente l'attrezzo fin quando il biscotto sarà ben formato.

9

Distanziateli tra di loro perché cresceranno un pochino.

10

Potete decidere man mano di cambiare placchetta per avere biscotti di varie forme.

11

Altro particolare che non dovete dimenticare è che la teglia va passata in frigo almeno 30 minuti.

12

Questo passaggio non ve li farà afflosciare durante la cottura.

13

Cuocete in forno caldo modalità ventilato a 160°C per 10/12 minuti.

14

Non devono dorare molto.

15

Potete decorare con cioccolato fuso, con codette colorate o con Smarties.

 

 

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Pasta frolla al cacao

Oggi vi voglio dare la ricetta per preparare la pasta frolla al cacao.

E’ una variante alla classica pasta frolla e sinceramente è una della mie preferite per il suo sapore incredibilmente goloso.

Con questa dose potete realizzare una crostata da 28 cm. di diametro e magari anche qualche biscottino come ho fatto io per rendere più allegre queste giornate di quarantena.

Allora…date sfogo alla vostra fantasia e fate mettere le mani in pasta ai vostri bimbi. Non preoccupatevi se sporcheranno la cucina!

Pasta frolla al cacao

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da Taniuccia n° persone: 10
Tempo di preparazione: 15 min.

Ingredienti

  • - 450 gr di farina "00" setacciata;
  • - 50 gr di cacao amaro setacciato;
  • - 200 gr di burro freddo;
  • - 200 gr di zucchero semolato;
  • - 2 uova medie;
  • - vanillina;
  • - 1 cucchiaino raso di lievito per dolci.

Preparazione

1

In un robot da cucina inserite la farina, il cacao, il lievito, la vanillina ed il burro a pezzetti e lavorate per alcuni secondi fino ad ottenere un composto sabbioso.

2

Poi unite le uova e lo zucchero e mescolate per 20 secondi ottendendo cosi un composto omogeneo e compatto.

3

Ponete la pasta frolla al cacao avvolta con pellicola in frigorifero per almeno 30 minuti oppure congelatela per utilizzarla quando serve.

4

E' l'ideale per crostate in cui sono necessari almeno 30 minuti di cottura e per biscotti a seconda dello spessore desiderato (10/15 minuti).

 

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Biscotti light al cacao

Avete voglia di un dolcetto ma dovete stare attenti alle calorie soprattutto in questo periodo in cui dobbiamo stare a casa?

Non vi preoccupate, ecco la soluzione: biscotti light al cacao!!!

Hanno poco zucchero e soprattutto sono morbidi.

Come sempre sono semplicissimi e cosa ancora più simpatica li potete preparare insieme ai vostri figli.

Buona giornata e alla prossima.

Biscotti light al cacao

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da Taniuccia n° persone: 20 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • - 200 gr di farina "00" setacciata;
  • - 60 gr di zucchero;
  • - 15 gr di cacao amaro setacciato;
  • - 50 gr di burro o margarina;
  • - vanillina;
  • - 30 gr di latte;
  • - 1 pizzico di sale;
  • - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • - 1 uovo.
  • Per decorare:
  • - zucchero a velo.

Preparazione

1

In un robot da cucina frullate la farina, il cacao ed il burro a pezzetti per alcuni secondi.

2

Unite lo zucchero, l'uovo, il pizzico di sale, il lievito, il latte e la vanillina.

3

Lavorate per uteriori 15 secondi fino ad ottenere un composto omogeneo e compatto.

4

Coprite con pellicola e fate riposare per almeno 1 ora in frigo.

5

Trascorso il tempo prendete questa frolla, infarinate poco il piano di lavoro e stendete con il matterello per uno spessore di 3 mm.

6

Con un tagliabiscotto a piacere (io ho usato quello a forma di stella) ricavate i biscotti e poneteli su una teglia rivestita di carta forno.

7

Cuocete in forno caldo a 160°C modalià ventilato per soli 8 minuti.

8

Lasciateli raffreddare nella teglia (se li spostate sono morbidi e potrebbero rompersi) e se volete decorate con zucchero a velo (giusto per bilanciare la poca quantità di zucchero).

Note

Se volete renderli più golosi potete intIngere ogni biscotto nel cioccolato fuso.

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Gli inzupposi

Ohhh mamma sono finiti i biscotti!

Puoi prepararli per la colazione di domani?

Ormai sono due settimane che non esco di casa e tutto il mio tempo è  per la famiglia e per la casa.

Siamo tornati indietro nel tempo ma sinceramente va bene cosi…basta stare bene e rimanere a casa.

La ricetta di oggi è di mia nonna…lei non usava la bilancia…andava ad occhio. Mi incantavo a guardare ciò che preparava.

Io invece vi lascio le dosi ed il procedimento per preparare i biscotti perfetti per la colazione. Gli inzupposi.

Gli inzupposi

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da Taniuccia n° persone: 40 pezzi
Tempo di preparazione: 2 h

Ingredienti

  • - 550 gr di farina "00";
  • - 180 gr di zucchero;
  • - 2 uova a temperatura ambiente;
  • - 80 ml di olio di oliva;
  • - 60 ml di latte a temperatura;
  • - scorza grattugiata di un limone non trattato;
  • - mezza bustina di lievito per dolci;
  • - pizzico di sale.
  • Prima della cottura:
  • - zucchero semolato.

Preparazione

1

In una ciotola riunire tutti gli ingredienti e mescolate semplicemente con un cucchiaio di legno.

2

Poi passate l'impasto su un piano da lavoro fino ad ottenere un composto omogeneo.

3

E' molto semplice e non va aggiunta altra farina. Dovrete ottenere un impasto simile a quello della "frolla".

4

Ungetevi le mani di olio di oliva e prendete delle piccole porzioni.

5

Fate dei bastoncini lunghi quato il palmo di una mano...il mio è di 8 cm.

6

Schiacciateli leggermente e passateli in una ciotola con zucchero semolato su ambo i lati.

7

Poneteli distanti tra loro su una teglia rivestita con carta forno e cuoteli in forno caldo a 180°C modalità statico per almeno 17 minuti.

8

Devono essere dorati.

9

Conservate in una scatola con chiusura ermetica.

 

 

 

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Biscotti morbidi con pere e mandorle

Capita a tutti di avere della frutta da consumare al più presto ed allora per evitare sprechi ho pensato di realizzare questi biscotti morbidi con le pere e le mandorle.

La ricetta è semplicissima perché le mandorle sono con la pelle e le pere non sono cotte ma soltanto fatte a cubetti.

Nulla toglie che potete sostituire le pere con le mele e le mandorle con la frutta secca che più vi piace.

Questi biscotti sono ideali per la colazione o per un sano spuntino.

Provateli e vedrete quanto sono deliziosi.

Biscotti morbidi con le pere e mandorle

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da Taniuccia n° persone: 24 pezzi
Tempo di preparazione: 90 min.

Ingredienti

  • - 250 gr di farina "00";
  • - 75 gr di zucchero di canna;
  • - 75 gr di zucchero bianco;
  • - 120 gr di burro sciolto fatto raffreddare;
  • - 1 uovo medio;
  • - 200 gr di pere già pulite;
  • - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • - scorza di limone (non trattato) grattugiata o 1 cucchiaino di estratto di vaniglia;
  • - cannella q.b. facoltativo;
  • - 40 gr di mandorle con la pelle tritate grossolanamente o altra frutta secca a piacere.

Preparazione

1

In una ciotola di vetro mescolate con un frustino gli zuccheri e l'uovo.

2

A parte sciogliete il burro al microonde o a bagnomaria e fatelo raffreddare dopo alcuni minuti unitelo al composto precedente.

3

Aggiungere la farina, il lievito per dolci, la scorza di limone grattugiata e la cannella (facoltativo).

4

A parte sbucciate le pere e riducetele in piccoli cubetti, mentre le mandorle tritatele con un coltello in modo grossolano.

5

Mescolate tutto e mettete in frigo 10 minuti.

6

Prendete dal composto delle porzioni da 40 gr (ho usato un dosatore per gelati) e ponete su una teglia rivestita di carta forno, metteteli distanti tra di loro perché in cottura cresceranno e cuocete in forno caldo a 180°C modalità statico per 20 minuti.

7

Conservate in un contenitore ermetico.