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Pizza fatta in casa

E mentre prima ci si svegliava per i rumori adesso ci si desta per il silenzio.

Già…sembra di essere protagonista di un film di fantascienza…e va be’! rallegriamoci pensando a cosa fare per preparare una pizza in casa.

Mai avrei immaginato che un giorno potesse andare a ruba il lievito di birra…e per questo motivo che in questa ricetta ne bastano solo 2 grammi ed una lunga lievitazione che giova molto alla digestione.

Impastate la mattina  alle 9,30 e alle 20,00 avrete la pizza a tavola.

Gli ingredienti sono alla portata di tutti, magari ognuno la farcirà secondo i propri gusti…io amo la semplicità quindi opto solo mozzarella e pomodoro.

Buona giornata e rimaniamo a casa per il bene di tutti.

Pizza fatta in casa

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da Taniuccia n° persone: 4
Tempo di preparazione: 10 h

Ingredienti

  • - 650 gr di farina "0";
  • - 420 gr di acqua a temperatura ambiente;
  • - 2 gr di lievito di birra fresco;
  • - 12 gr di sale fino;
  • - una punta di cucchiaino di zucchero semolato.
  • Per farcire:
  • - passata di pomodoro condita q.b.;
  • - mozzarella q.b..

Preparazione

1

Montate sulla planetaria il gancio ed unite lo zucchero, il lievito e poca acqua.

2

Poi versate la farina setacciata con altra acqua ma non tutta.

3

Aggiungete il sale.

4

L'impasto è molto morbido ma lavorate per 10 minuti fino a che risulterà liscio.

5

(se dovesse risultare molto morbido unite solo un piccolo pugno di farina mentre impasta ancora).

6

Trascorso il tempo ormai l'impasto è omogeneo ma appiccicoso.

7

Versatelo su un piano di lavoro leggermente infarinato e con l'aiuto di una spatola lavoratelo per alcuni minuti.

8

Oleate la ciotola della planetaria o un contenitore grande e mettete a lievitare per 8 ore coprendo con pellicola.

9

Dopo la prima lievitazione prendete l'impasto e suddividetelo in 4 porzioni e date ad ognuno una forma tonda.

10

Mettete i 4 panetti su un piano leggermente infarinato poi su ognuno una spolverata di farina e coprite con un canovaccio,

11

Fate lievitare per altre 2 ore.

12

Mettete a scaldare sul fuoco una grande padella antiaderente senza ungerla e accendete il forno a 230°C con solo funzione GRILL.

13

Infarinate leggermente il piano e prendete un panetto che stenderete con le mani dandogli la forma tonda e lasciando i bordi un poco più spessi (come la pizza napoletana).

14

Mettetela a cuocere sulla padella ormai calda ed ogni tanto scuotetela (non si attaccherà.. tranquilli).

15

In questa fase non va condita deve essere solo cotta sotto.

16

Controllate con una paletta che sia dorata proprio come piace a voi la pizza (ci vorranno 5 minuti).

17

Rivestite una grande teglia con carta forno e ponete la pizza cotta sulla padella.

18

Conditela con la passata di pomodoro e mozzarella e cuocete in forno caldo con la funzione GRILL (posizionando la griglia al secondo livello partendo dall'alto)

19

Basteranno solo 10 minuti per cuocere perfettamente la vostra pizza.

20

Servite subito.

Note

LA BIRRA: sarò di parte ma vi consiglio di gustare questa fantastica pizza sorseggiando una birra artigianale di grande spessore come la «Ginevra IPA» del Birrificio Alta Quota di Cittareale (RI).

 

 

 

 

Per bambini/ Salato

Girelle di zucchine e prosciutto

E visto che io resto a casa…e penso che un rotolo di pasta sfoglia può davvero risolvere un pasto  in pochissimo tempo.

Ne avevo giusto uno rettangolare ed avevo proprio intenzione di realizzare un rustico e credetemi con pochissimi ingredienti sono riuscita a preparare le Girelle di zucchine e prosciutto che piacciono tanto ad Andrea.

Inutile dire che le zucchine possono essere sostituite cosi come il salume che invece ho aggiunto io.

Sono sfiziose e molto veloci soprattutto da mangiare…e forse è anche una buona idea per un buffet salato.

Buona giornata  e alla prossima.

Girelle con zucchine e prosciutto

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da Taniuccia n° persone: 15 pezzi
Tempo di preparazione: 40 min.

Ingredienti

  • - 1 Rotolo di pasta sfoglia rettangolare;
  • - 2 zucchine piccole;
  • - 100 gr di formaggio spalmabile;
  • - 100 gr di prosciutto cotto.
  • Per spennellare:
  • - un tuorlo.

Preparazione

1

Ponete fuori dal frigo il rotolo di pasta sfoglia.

2

Lavate e spuntate le zucchine e con una grattugia a fori grandi riducetele in piccoli pezzi e mettete da parte.

3

In un piccolo robot tritate il prosciutto cotto e poi aggiungete il formaggio spalmabile.

4

Otterrete una bella mousse omogenea.

5

Spalmate su tutta la superficie della sfoglia la mousse lasciando solo i bordi liberi.

6

Distribuite le zucchine tritate e con l'aiuto della carta forno arrotolate fino ad ottenere un filoncino.

7

Utilizzando un pennello in silicone bagnate con l'acqua tutti i bordi compreso le estremità (servirà a sigillare e chiudere bene il rustico).

8

Tagliate delle fette di almeno 1,5 cm di larghezza e spennellate ognuno con il tuorlo.

9

Cuocete in forno caldo modalità ventilato a 160°C per 20 minuti e servite subito.

Salato/ Veloci

Quiche di spinaci e ricotta

Una delle torte salate che ha sempre successo in famiglia è quella con ricotta e spinaci.

E’ una ricetta classica ed è davvero semplice e veloce da realizzare.

Io l’ho realizzata con gli spinaci freschi ma si possono utilizzare anche quelli surgelati.

Provatela e vi garantisco che sarà apprezzata da tutti.

Quiche di spinaci e ricotta

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da Taniuccia n° persone: 6
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • Per uno stampo da 24 cm
  • - 500 gr di spinaci freschi oppure 8/9 cubotti di spinaci surgelati;
  • - 300 gr di ricotta vaccina;
  • - 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda;
  • - 1 uovo;
  • - 1 tuorlo per spennellare;
  • - sale q.b.;
  • - noce moscata (facoltativa);
  • - 1 spicchio di aglio;
  • - olio q.b.
  • - parmigiano grattugiato.

Preparazione

1

Lavate con cura gli spinaci e poi fateli cuocere in una casseruola con un poco di olio ed uno spicchio di aglio per almeno 12 minuti.

2

Aggiungete il sale e togliete l'aglio.

3

Fate raffreddare e tritate.

4

(nel caso decidete di farla con gli spinaci surgelati : metteteli in una padella fino a farli ammorbidire coperti con coperchio poi eliminate l'acqua e ripassateli in padella con olio e lo spicchio di aglio e salate).

5

In una ciotola lavorate la ricotta ben sgocciolata, noce moscata - se gradite -, l'uovo, il sale ed il parmigiano.

6

Aggiungete gli spinaci sminuzzati e mescolate bene.

7

Rivestite con la pasta sfoglia uno stampo da 24 cm lasciando la carta forno (sarà più facile sfornarla).

8

Con una forchetta bucherellate la base e versate il composto ricotta e spinaci distribuendo in maniera omogenea.

9

Ripiegate i bordi che spennellerete con il tuorlo d'uovo.

10

Cuocete in forno caldo a 180°C modalità statico per 45 minuti sino a doratura.

11

Servite subito.

Salato/ Veloci

Crocchette di patate veloci

Se ti sono piaciute ….scrivimi un commento nello spazio riservato.

Un abbraccio e alla prossima.

Crocchette di patate veloci

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da Taniuccia n° persone: 4
Tempo di preparazione: 30 min.

Salato/ Veloci

Cream Tart Salata

Qualche giorno fa delle amiche mi ha hanno definita il tormentone del momento..

Sono davvero contenta di essere presente, ogni giorno, con le mie ricette veloci e simpatiche, ma i tormentoni ahimè hanno un tramonto ed io sinceramente curo così tanto  il mio blog  (grazie soprattutto all’aiuto del mio meraviglioso compagno) che l’ultima cosa che vorrei è atterrare.

Detto ciò oggi vi lascio una ricetta, facile d’effetto e molto buona…La Cream Tart ma in versione salata.

Potete prepararla per stasera ma anche per il  pranzo di domani per stupire i vostri ospiti ed iniziare con allegria il nuovo anno.

Credetemi basta solo poca fantasia ed il gioco è fatto.

Visto che è 31 dicembre vi auguro una felice ultimo giorno di questo 2018 e alla prossima.

Cream Tart salata

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da Taniuccia n° persone: 15 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h 30 min.

Ingredienti

  • - 2 rotoli di pasta sfoglia rotonda;
  • - 300 gr di mascarpone;
  • - 300 gr di panna fresca da montare;
  • - erba cipollina;
  • (nella mia versione ho messo 50 gr di salmone tritato bene ma è facoltativo)
  • Per decorare:
  • - olive nere;
  • - salumi vari;
  • - cetriolini.

Preparazione

1

Srotolate la prima pasta sfoglia e mettete al centro una tazza per creare il buco (consiglio una di 10 cm di diametro)e con la punta di un coltello incidete ed eliminate (mettete da parte ...magari potete preparare degli stuzzichini ).

2

Bucherellate molto bene tutta la sfoglia (non ci devono essere bolle dopo la cottura ) e cuocete in forno caldo a 200°C per 18 minuti sul ripiano basso del forno.

3

Nel frattempo preparate l'altra sfoglia nello stesso modo.

4

Quando le avrete sfornate fate raffreddare.

5

Preparate la crema montando il mascarpone e la panna molto bene, aggiungete il salmone tritato dell'erba cipollina (va bene anche quella secca).

6

Mettete il composto in una sac a poche con il beccuccio tondo e ponete la prima sfoglia sul piatto di servizio.

7

Decorate con degli spuntoni di crema tutta la superficie.

8

Mettete sopra la seconda sfoglia e fate la stessa cosa.

9

Distribuite i salumi creando delle roselline, mettete le olive nere tagliate in due e poi ciò che preferite.

10

Conservate in frigo fino al momento di servire.

Salato

Gnocchi alla Romana (versione Bimby)

Se non avete mai preparato gli gnocchi alla romana mi sa che è arrivato il momento!!!

Nella cucina italiana secondo me ci sono dei piatti tipici che meritano un premio speciale per la loro bontà.

A voi quale piatto tipico piace di più?

E’ la seconda volta che li preparo e la loro delicatezza ha conquistato tutta la mia famiglia al primo assaggio.

Sono facilissimi (le ricette semplici sono le più gettonate). Io li ho preparati con il “Bimby” ma si possono cucinare in modo classico tranquillamente.

Buona domenica e alla prossima.

Gnocchi alla Romana (versione Bimby)

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da Taniuccia n° persone: 5
Tempo di preparazione: 2 h

Ingredienti

  • 1 litro di latte fresco
  • 250 gr di semolino
  • 2 tuorli
  • 60 gr di parmigiano grattugiato
  • 60 gr di burro
  • 2 cucchiaini di sale fino
  • noce moscata

Preparazione

1

Mettete nel boccale il latte con il sale 10 minuti | 100° | velocità 2

2

Aggiungete il semolino versandolo pian piano 7 minuti | 90° | velocità 2 (spatolando)

3

Unite i tuorli, una generosa grattugiata di noce moscata,il parmigiano e il burro 1 minuto | velocità 2 (spatolando)

4

Versate su un piano di lavoro rivestito di carta forno e stendete per far raffreddare (io ho messo una pellicola su tutto il composto e ho steso con un matterello per uno spessore di 4 mm).

5

Oppure potete stendere il composto con le mani inumidite ma se lo fate con il matterello avrete un risultato più omogeneo.

6

Con un coppapasta a piacere (io a fiore) ottenete i vostri gnocchi.

7

Con i residui potere ricomporre la stesa e farne altri.

8

Sistemate sul fondo di una pirofila un foglio di carta forno ed imburrate le pareti.

9

Mettete gli gnocchi nella pirofila uno accanto all'altro e condite con parmigiano e fiocchetti di burro.

10

Cuocete in forno caldo a 200°C | modalità statico | per 30 minuti (devono dorare sui bordi).

11

Magari dopo i 30 minuti potete passare a modalità ventilato per 10 minuti.

12

Servire caldo.

Note

IL VINO: abbinerei questo piatto ad un bianco frizzante come il Matin prodotto da un giovane e promettente enologo Marco Ludovico di Mottala (TA)

Salato

Peperoni ripieni di riso al forno

Tempo fa qualcuno  mi chiese cosa volessi a Natale ed io risposi “Voglio solo un biglietto d’amore!”.

Mia figlia, per esempio, mi scrive su cartoncini simpaticissimi ed io non posso che essere la mamma più felice del mondo.

Sono piccole espressioni d’amore che ci danno gioia e felicità.

La cucina per me è un’espressione d’amore…è come dire …”ho dedicato il mio tempo a prepararti una cosa che ti piace tanto e che ti rende felice!

Siete d’accordo?

E come non fare la mia famiglia felice con un piatto salato come con i peperoni ripieni di riso?

Peperoni ripieni di riso al forno

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da Taniuccia n° persone: 4
Tempo di preparazione: 1 h 30 min.

Ingredienti

  • - 3 peperoni;
  • - 150 gr di riso;
  • - 1 noce di burro;
  • - 2 cucchiai abbondanti di parmigiano;
  • - capperi;
  • - prezzemolo;
  • - olio sale e pepe q.b.;
  • - 1 uovo;
  • - 2 scatolette di tonno da 80 gr. sgocciolato;
  • - 4 pomodorini;
  • - un poco di latte.

Preparazione

1

Cuocere al dente il riso e conditelo ancora caldo con il burro ed il parmigiano.

2

Lavate e tagliate per la lunghezza i peperoni ricavando così delle "barchette".

3

Eliminate i filamenti interni ed i semi.

4

In una ciotola preparate la farcitura dei peperoni con il riso condito, i capperi, il prezzemolo tritato, l'uovo, il tonno, i pomodorini tagliati a pezzetti, sale, pepe ed un goccino di latte.

5

Distribuite il composto nei peperoni e pontile in una pirofila unta di olio.

6

Una volta sistemati i peperoni condite con un ulteriore filo di olio.

7

Cuocete in forno caldo a 200°C per almeno 1 ora.

Note

IL VINO: vi consiglio di abbinare questa preparazione ad un vino bianco come il Vermentino DOC 2017 Le Stoppie della Fattoria "San Felo" di Magliano in Toscana (Grosseto). Nella farcitura potete aggiungere eventuali ritagli di peperoni avanzanti.