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morbidezza

Compleanno/ Lievitati/ Occasioni speciali/ Per bambini/ Salato

Focaccette

Attenzione attenzione …ecco le mie focaccette!

Queste mi fanno proprio impazzire perché sono morbide e gustosissime…

Io le ho impastate in mattinata utilizzando pochissimo lievito di birra fresco…e quando le ho sfornate sembravano finte tanto erano belle.

Le ho addentate chiudendo gli occhi e assaporando ogni boccone…

Provate a prepararle e se volete potete lasciarmi le vostre impressioni nei commenti.

Un abbraccio e alla prossima.

Focaccette

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da Taniuccia n° persone: 20 pezzi
Tempo di preparazione: 5 ore

Ingredienti

  • 300 gr di farina manitoba
  • 300 gr di farina 00
  • 2 tuorli + 1 uovo intero
  • 80 gr di strutto o 100 gr di burro morbido
  • 300 gr di latte a temperatura ambiente
  • 1 cucchiaio di sale fino
  • 10 gr di lievito di birra fresco
  • 1 cucchiaio di zucchero
  • passata di pomodoro
  • olio evo
  • mozzarella q.b.

Preparazione

1

In una planetaria sciogliete nel latte il lievito e lo zucchero.

2

Unite le uova e lo strutto (o il burro morbido) e mescolate bene.

3

Aggiungete le farine e lavorate fino ad ottenere un impasto liscio ed omogeneo.

4

Fate lievitare per almeno 3 ore in un contenitore oleato e coperto con pellicola.

5

Trascorso questo tempo prendete delle porzioni da 80 gr e dando una forma tonda conditele con olio e ponete su una teglia unta e far rilievitare per un'ora.

6

Terminate di condire con la passata di pomodoro e sale.

7

Cuocete in forno caldo a 180° modalità ventilato per 15 minuti.

8

Aggiungete su ogni focaccetta pezzettini di mozzarella e rimettete in forno per 3/4 minuti fino a scioglimento.

9

Servite ben calde.

 

Compleanno/ Lievitati

Panini sofficissimi

Una delle cose che più adoro preparare è il pane ed oggi vi propongo questi panini che per la loro morbidezza si sciolgono in bocca.

Io li ho realizzati nella versione “Danubio” ma voi se volete potete farli lievitare singolarmente e magari utilizzarli come panini da buffet.

In questa ricetta non ci sono uova ed è quindi indicato alle persone con intolleranze alimentari per questo ingrediente.

Nella ricetta vi ho messo anche un prezioso suggerimento per renderli belli lucidi.

Buona giornata e alla prossima.

Panini sofficissimi

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da Taniuccia n° persone: 20 pezzi
Tempo di preparazione: 4 h 30 min.

Ingredienti

  • - 300 gr di farina "00";
  • - 200 gr di manitoba;
  • - 330 ml di latte a temperatura;
  • - 30 gr di burro morbido;
  • - 8 gr di lievito di birra fresco;
  • - 25 gr di zucchero semolato;
  • - 5 gr di sale.
  • Per lucidare i panini:
  • - 20 gr di burro fuso.

Preparazione

1

In una planetaria con il gancio mescolate il latte con il lievito e lo zucchero.

2

Unite le farine setacciate.

3

Aggiungete il sale.

4

Mentre io robot è in funzione inserite i 30 gr di burro morbido poco per volta.

5

Otterrete un impasto molto morbido. (non aggiungete altra farina).

6

Togliete il composto dal robot aiutandovi con una spatola e spolverizzate con della farina un piano di lavoro.

7

Lavorate con delicatezza piegando l'impasto ed infine ponete a lievitare per 3 ore, in una ciotola oleata e coprite con pellicola.

8

Al termine prelevate dal composto delle palline del peso di 45 gr e fatele tonde (operazione detta pirlatura).

9

Mettete a rilievitare coprendo sempre con pellicola per ancora 45 minuti in una teglia rettangolare 30x22 rivestita di carta forno.

10

In tutto otterrete 20 palline.

11

Cuocete in forno caldo a 190°C modalità ventilato per 15/20 minuti (fino a doratura).

12

SEGRETO:

13

Quando preparo i panini durante la cottura metto sempre sul fondo del forno un tegamino in acciaio con acqua calda.

14

In questo modo si va a creare umidità rendendo i panini molto morbidi.

15

Appena sfornati distribuite con un pennello in silicone il burro che avrete fatto sciogliere prima.

16

Fate raffreddare se riuscite a resistere alla tentazione e gustate.

17

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Super ciambella di mele

Quando penso alla torta di mele mi viene  in mente  il dolce che sta sul davanzale di Nonna Papera.

Io sono cresciuta con pane e Topolino. Che bei ricordi…quando correvo in edicola a comprarlo ed io e mio fratello grande, facevamo a gara a chi doveva aprirlo per primo.

Questa ciambella è Super per due motivi:

uno, è con le mele e la ricotta (ingredienti che adoro);

secondo, ho usato uno stampo da 28 cm di diametro.

Io avevo ospiti e l’ho fatta così grande, nulla toglie che potete dimezzare le dosi ed ottenere così una tortina da 22 cm di diametro.

Provatela perché è molto semplice e scrivetemi se vi è piaciuta.

Felice giornata!

Super ciambella di mele

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da Taniuccia n° persone: 20 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h 30 min.

Ingredienti

  • Per uno stampo ciambella da 28 cm di diametro
  • - 4 uova a temperatura ambiente;
  • - 150 gr di burro morbido oppure 120 ml di olio di semi di girasole;
  • - 1 bustina di lievito per dolci;
  • - buccia grattugiata di un limone;
  • - 400 gr di farina setacciata;
  • - 2 mele gialle;
  • - 450 di ricotta fresca scolate del siero;
  • - 250 gr di zucchero semolato;

Preparazione

1

Grattugiate la scorza del limone e mettete da parte.

2

Sbucciate e con una mandolina fate a fettine sottili le mele.

3

Irroratele con il succo del limone per non farle annerire.

4

In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

5

Aggiungete la scorza del limone, il burro morbido e la ricotta.

6

Mescolate bene e per ultimo unite la farina ed il lievito setacciati.

7

Imburrate ed infarinate lo stampo e versate metà del composto.

8

Adagiate su tutta la superficie metà delle fettine di mele e versate la parte rimanente del composto.

9

Terminate con le fettine di mele avanzanti.

10

Cuocete in forno caldo a 180°C per almeno 50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

 

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Plumcake Ciocco-Banana

Capita anche a voi di comprare le banane ma dopo  pochi giorni di trovarle con la buccia scura?

I bambini arricciano il naso al solo pensiero…anche se poi togliendo la buccia risultano perfette e mature al punto giusto!!!

Cosa si fa? Frullato, oppure?

Of course…prepariamo un dolce!!!

Facilissimo e velocissimo come sempre!!! Io ho aggiunto anche delle gocce di cioccolato per renderlo ancora più goloso!

Buona giornata e alla prossima ricetta.

Plumcake Ciocco-Banana

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 1 ora

Ingredienti

  • Per uno stampo da plumcake cm 25x10,5
  • - 1 banana matura (150 gr);
  • - 125 gr di latte a temperatura ambiente;
  • - 1 uovo;
  • - vanillina;
  • - un pizzico di sale;
  • - 1 bustina di lievito per dolci;
  • - 180 gr di zucchero;
  • - 250 gr di farina "00";
  • - 70 gr di burro morbido o 60 gr di olio di semi;
  • - 80 gr di gocce di cioccolato.

Preparazione

1

In un robot da cucina frullate per bene lo zucchero semolato fino a renderlo più sottile.

2

Unite il burro morbido o l'olio.

3

Poi aggiungete la banana a pezzetti, il latte e l'uovo.

4

Per ultimo la farina e il lievito setacciati, il pizzico di sale e la vanillina.

5

Le gocce di cioccolato infarinatele un pochino (così non andranno sul fondo) ed unitele al composto mescolando con una spatola delicatamente.

6

Il composto dovrà essere liscio e denso.

7

Versate nello stampo imburrato ed infarinato e cuocete a 180°C modalità statico per almeno 50 minuti.

8

Controllate sempre la cottura con uno stecchino prima di sfornare.

Dolce

Dolce di ricotta

La ricotta è il formaggio che più amo…infatti non manca mai a casa mia.

Vi confesso che è il mio ingrediente preferito perché a mio giudizio rende delicato ciò che si prepara.

Oggi ho realizzato una torta davvero golosa!!

E’ una ricetta della mia dolce mamma e come sempre ve la consiglio!

Seguite i miei consigli e scrivetemi…sono sempre qui!

Buona Domenica!!!

Dolce di ricotta

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 1 h e 15 min.

Ingredienti

  • Per uno stampo da 22 cm
  • - 1 kg di ricotta vaccina;
  • - 150 gr di fecola di patate;
  • - 150 gr di zucchero a velo;
  • - 6 uova medie;
  • - la scorza di un limone;
  • - 200 gr di panna fresca.

Preparazione

1

In una ciotola lavorate i tuorli, la ricotta e lo zucchero.

2

Unite la scorza del limone e la panna fresca.

3

Aggiungete la fecola setacciata.

4

Per ultimo gli albumi che avrete montato a neve in precedenza.

5

Questa operazione va fatta delicatamente mescolando dal basso verso l'alto per non smontare gli albumi.

6

Versate nello stampo imburrato ed infarinato.

7

Cuocete in forno caldo modalità statico a 180°C per almeno un'ora.

Lievitati/ Per bambini

Pane Zebrato

Volevo stupire la mia famiglia e cosa potevo preparare?

Una delle cose che piace di più e che non deve mancare a tavola…è il pane!!

Mi incuriosiva il pane zebrato e immaginavo fosse complicato…invece è semplicissimo.

Dovete solo seguire i miei suggerimenti (noto sempre sul web che vengono omessi consigli utili per ottenere ciò che si vede in foto).

Beh…su, prendete carta e penna e via ad impastare!!!

Pane Zebrato

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 2 h

Ingredienti

  • Per uno stampo da plumcake di cm 25x11
  • - 240 di farina "0";
  • - 200 di farina manitoba;
  • - 30 gr di zucchero;
  • - 1/2 cubetto di lievito di birra fresco;
  • - 8 gr di sale;
  • - 200 gr di latte intero;
  • - 60 gr di acqua a temperatura ambiente;
  • - 30 gr di burro fuso e raffreddato;
  • - colore nero alimentare.

Preparazione

1

Su un piano di lavoro setacciate le due farine ed unite lo zucchero.

2

Fate una fontana ed unite lo zucchero, il latte, il burro fuso e l'acqua.

3

Aggiungete dopo poco il sale ed impastate fino ad ottenere un composto elastico e liscio.

4

Dividete in due l'impasto ed in uno aggiungete il colore nero a seconda dell'intensità desiderata.

5

Ponete a lievitare in due ciotole diverse unte con olio e coperte con pellicola fino al raddoppio.

6

Prendete ogni l'impasto e fate 10 palline di uguale peso (ad occhio).

7

Ogni pallina va stesa con il mattarello nel senso della lunghezza quanto lo stampo del plumcake.

8

Questa operazione va eseguita per entrambi i colori.

9

Otterrete quindi 10 strisce bianche e 10 strisce nere.

10

Sovrapponete una sull'altra e dopo aver imburrato lo stampo sistemate verticalmente (vedi foto tra la gallery) ungete con olio e coprite con pellicola.

11

Fate lievitare ancora per 45 minuti.

12

Accendete il forno 180°C modalità statico sistemando la grata sul piano inferiore e cuocete per 37 minuti.

Dolce/ Per bambini

Torta Soffice con Confettura

La più buona colazione secondo me deve partire con la giusta energia.

Se ben fatta, sicuramente è il modo per iniziare bene la giornata con un bel carico di endorfine.

Quando sento dire: “no, io salto la colazione e mi basta solo un caffè!”…resto senza parole!!! e mi chiedo: “ma come fanno?”.

Senza questo pasto io non connetto…sembro un cellulare scarico!!!

E a voi capita la stessa cosa?

Questo dolce che vi propongo come sempre è veloce facile e buonissimo!!!

Potete inserire la confettura che più vi piace…io adoro le fragole :):)

Torta Soffice con Confettura

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 1 h 30 min.

Ingredienti

  • Per uno stampo da 24 cm di diametro
  • - 3 uova;
  • - 150 gr di zucchero;
  • - 150 gr di latte a temperatura ambiente;
  • - 70 gr di olio di semi;
  • - 300 gr di farina "00";
  • - scorza grattugiata di un limone o vanillina;
  • - 1 lievito per dolci;
  • - 150 gr di Confettura (a piacere).

Preparazione

1

Con frullino montate bene le uova e lo zucchero.

2

Il composto deve essere chiaro e gonfio

3

Unite l'olio ed il latte a filo alternandoli.

4

Aggiungete la scorza di limone grattugiata ed infine la farina ed il lievito setacciati.

5

Versate il composto nello stampo imburrato ed infarinato e per ultimo con un cucchiaino mettete la confettura distribuendola su tutta la superficie (se esagerate con la confettura potrebbe scendere nell'impasto..quindi consiglio piccole porzioni affinché rimangano al centro).

6

Cuocete modalità statico a 180°C per 50 minuti (fate sempre la prova stecchino).

7

Se volete per renderla ancora più golosa potete sostituire la confettura con la nutella (e va beh…una goduria assoluta).