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Dolce/ Per bambini/ Veloci

Torta al cacao senza uova

Oggi pomeriggio appena rientrata dal lavoro mia figlia Roberta mi ha fatto una proposta che non ho potuto rifiutare nonostante la stanchezza…”mamma prepariamo qualcosa insieme?”

Ed io che amo pasticciare, soprattutto con lei, ho avuto giusto il tempo di organizzarmi e subito è scattato il mio solito …”Siiiii!!!”

Abbiamo preparato questa torta al cacao straordinariamente morbida ma vi sorprenderà sapere che è senza uova!

Quindi penso di far felici coloro che sono intolleranti a questo ingrediente fondamentale per la realizzazione di dolci!

Preparatela e rimarrete sicuramente sorpresi.

Torta al cacao senza uova

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • Per uno stampo da 20 cm di diametro
  • - 175 gr di farina "00";
  • - 25 gr di cacao amaro;
  • - 150 gr di zucchero;
  • - mezza bustina di lievito per dolci;
  • - una punta di bicarbonato;
  • - vanillina;
  • - 50 ml di olio di semi;
  • - 125 ml di latte tiepida;
  • - 150 ml di acqua tiepida.
  • Per decorare:
  • - zucchero a velo.

Preparazione

1

In una ciotola riunite tutti gli ingredienti in polvere (farina, zucchero, lievito, bicarbonato, cacao e vanillina) setacciati.

2

Poi aggiungete tutti gli ingredienti liquidi (latte, olio di semi e acqua).

3

Mescolate bene fino ad ottenere un composto liscio.

4

Non temete se risulta liquido.

5

Versate il composto in uno stampo imburrato ed infarinato e cuocete in forno caldo a 160°C modalità ventilato per almeno 35 minuti.

6

Fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

7

Appena raffreddato spolverizzate con zucchero a velo.

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Torta con mela e yogurt

Stai cercando un dolce facile e veloce da preparare?

Vuoi una mia ricetta?

Basta pochissimi ingredienti e senza uscire (visto che dobbiamo stare a casa) realizzerete un dolce delicato e molto molto buono.

Torta con mela e yogurt

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da Taniuccia n° persone: 8 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • Per uno stampo a cerniera di 20 cm di diametro
  • - 150 gr di farina "00";
  • - 80 gr di zucchero semolato;
  • - 60 ml di olio di oliva delicato o di semi di girasole;
  • - 1 vasetto di yogurt bianco (tiratelo fuori dal frigo 20 minuti prima);
  • - 1 mela Golden;
  • - succo di mezzo limone;
  • - vanillina;
  • - 1 uovo intero + 1 tuorlo (a temperatura ambiente);
  • - 5 cucchiaini di confettura (io marmellata di limoni);
  • - 1 cucchiaino di lievito per dolci;
  • - 1 punta di bicarbonato.
  • Per decorare:
  • - confettura a scelta.

Preparazione

1

Per prima cosa sbucciate e fate a fettine la mela.

2

Irroratela con il succo del mezzo limone per non farla annerire e mettetela da parte.

3

In una ciotola lavorate con un frullino le uova e lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

4

Unite lo yogurt, l'olio e la vanillina e mescolate bene.

5

Aggiungete la farina ed il lievito setacciati ed il bicarbonato.

6

Imburrate ed infarinate lo stampo e versate il composto e distribuite i cinque cucchiaini di confettura scelta.

7

Per ultimo disponete le fettine di mela fino a ricoprire la superficie.

8

Cuocete in forno caldo modalità statico a 180°C per almeno 45 minuti (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare).

9

Se volete per lucidare la superficie della torta, dopo la cottura, potete scaldare al microonde (alla massima potenza per 5 secondi) un poco di confettura e spennellare le fettine di mela.

 

 

Dolce/ Occasioni speciali

Pastiera Napoletana

Cucinare ai tempi del coranavirus?

Secondo me ci ricorderemo di questi giorni per tanti motivi…dei mancati abbracci, delle file per fare la spesa, della distanza da tenere tra la gente…non so voi ma il mio elenco delle cose che mi mancano è lunghissimo.

Molti di voi si sono distratti cucinando cose che mai avrebbe immaginato…tipo il pane (che da sempre è il mio pallino).

Io da sempre trascorro gran parte della mia giornata in cucina ma durante la quarantena manca poco che dormo vicino al mio magico forno.

Oggi vi voglio fare una sorpresa, vi regalo la mia ricetta per preparare sua maestà la «Pastiera Napoletana».

Ognuno ha la sua versione io per esempio non amo i canditi quindi non li ho aggiunti…ma nulla toglie che la potete variare secondo i vostri gusti.

Pastiera Napoletana

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da Taniuccia n° persone: 10
Tempo di preparazione: 2h

Ingredienti

  • Per uno stampo di alluminio diametro 30 cm
  • Per la pasta frolla:
  • - 330 gr di farina "00";
  • - 165 gr di burro morbido;
  • - 130 gr di zucchero;
  • - 1 uovo medio + 1 tuorlo;
  • - mezzo cucchiano di lievito per dolci;
  • - scorza grattugiata di un limone.
  • Per la crema di ricotta:
  • - 400 gr di ricotta di pecora ben sgocciolata ed asciutta (vaccina se preferite);
  • - 320 gr di zucchero;
  • - 3 uova medie + 2 tuorli;
  • - una punta di cucchiaino di cannella (facoltativo);
  • - 1 fialetta di fiori di arancio;
  • - 100 gr di canditi a pezzetti.
  • Per la preparazione del grano:
  • - 300 gr di grano precotto;
  • - 200 gr di latte intero;
  • - la buccia di un limone;
  • - la buccia di un'arancia;
  • - 30 gr di burro.

Preparazione

1

Per prima cosa preparate la pasta frolla che dovrà riposare in frigo tutta la notte quindi vi consiglio di farla il giorno prima.

2

Lavorate il burro con lo zucchero, unite poi le uova e la scorza grattugiata del limone.

3

Aggiungete infine la farina ed il lievito ed impastate fino ad ottenere un panetto compatto.

4

Avvolgetelo in una pellicola per alimenti e ponetelo in frigo.

5

Il giorno dopo...

6

cuocete in tegame antiaderente il grano, con il burro, il latte e le scorze degli agrumi che dopo la cottura eliminerete.

7

Mi raccomando girate continuamente utilizzando un cucchiaio di legno.

8

Vedrete che si addenserà dopo 20 minuti.

9

Lasciate raffreddare completamente in una ciotola di vetro.

10

A parte preparate la ricotta che avrete fatto sgocciolare bene e setacciatela ottenendo un composto liscio.

11

Aggiungete lo zucchero e mescolate bene, poi unite una alla volta le uova ed i tuorli.

12

Unite la cannella (facolativo), la fialetta di fiori d'arancio, i canditi sminuzzati (facolativo) e per ultimo il composto del grano ormai raffreddato.

13

Il composto va mescolato bene.

14

Stendete la pasta frolla (mettete da parte una porzione per realizzare le strisce decorative) e rivestite una teglia imburrata ed infarinata.

15

Bucherellate bene il fondo con i rebbi di una forchetta per evitare che in cottura si gonfi.

16

Versate il ripieno preparato e con la frolla restante ricavate le strisce.

17

Cuocete in forno caldo a 150°C modalità statico per 70 minuti posizionando la teglia nella parte medio bassa del forno.

18

Trascorso il tempo aumentate la temperatura a 180°C e cuocete per almeno altri 30 minuti.

19

La pastiera deve essere dorata.

20

Spegnete e lasciatela per 30 minuti in forno con lo sportello socchiuso.

21

Lasciatela raffreddare completamente prima di toglierla dallo stampo.

 

Dolce/ Veloci

Torta misteriosa

Ognuno di noi ha uno scopo nella vita!!!

Voi magari non immaginate ma se provate a soffermarvi un attimo potreste scoprire che il vostro aiuto è molto importante per qualcuno. Io mi auguro solo di distrarvi ed oggi vi lascio una ricetta davvero strepitosa!!!

E’ la torta misteriosa…perché la definisco tale?

Perché al suo interno ho inserito un ingrediente che conferisce a questo dolce una morbidezza pazzesca.

Ora visto che dobbiamo rimanere a casa.. la cosa fondamentale è…rimanere distanti ed uniti.

Torta misteriosa

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 90 min.

Ingredienti

  • Per stampo da 24 cm di diametro:
  • - 3 uova a temperatura ambiente;
  • - 200 gr di zucchero semolato;
  • - 250 gr di farina "00";
  • - 40 gr di cacao amaro;
  • - 135 gr di olio di semi di girasole;
  • - 80 gr di acqua a temperatura ambiente;
  • - 10 gr di caffè liofilizzato (facoltativo);
  • - 1 cucchiaino di estratto di vaniglia o vanillina.
  • Per decorare:
  • - zucchero a velo (facoltativo);
  • - mezza bustina di lievito per dolci;
  • - 200 gr di purea di mele (tipo Golden).

Preparazione

1

Sbucciate una grossa mela tipo Golden e frullatela in un robot ottenendo cosi una purea (200 gr).

2

A parte In una ciotola lavorate le uova con lo zucchero fino a renderle questo composto chiaro e gonfio.

3

Unite la purea di mela e mescolate.

4

Aggiungete la farina, il cacao ed il lievito setacciati.

5

Inserite l'olio di semi e l 'acqua ( se gradite ma è facoltativo potete scioglierci i 10 gr di caffè liofilizzato).

6

Lavorate con il frullino perché il composto deve essere liscio e senza grumi.

7

Imburrate ed infarinate lo stampo e versateci il composto.

8

Cuocete in forno caldo modalità ventilato a 160°C per almeno 50 minuti (fate sempre la prova stecchino prima di sfornare.

9

Fate raffreddare e servite.

10

.

Dolce/ Veloci

La torta di mele di nonna Tina

Ieri pomeriggio volevo mettere in ordine alcune ricette che da tempo dovevo trascrivere sul mio prezioso quadernetto.

Perché, non se se capita anche a voi,  un po’ per mancanza di tempo e un po’ per il disordine, quando arriva il momento di cercare una ricetta da preparare, non la si trova….ufff… quanto non mi piace perdere qualcosa!!!

… ma ad un certo punto è saltato fuori  un foglietto  con la grafia di nonna Tina con su scritto “Torta di mele”.

Mamma mia quanto mi piace…e a casa mia non rimane assolutamente neanche una briciola quando la preparo !!!

Chissà perché questo dolce fa subito” casa” invade l’atmosfera con il suo profumo unico.

Beh avevo proprio delle belle mele gialle ( se volete potete utilizzare sia le Golden  che le Renetta) e  senza perdere un attimo mi sono messa a preparare questa semplice e deliziosa Torta.

Condivido come sempre la ricetta ed i miei consigli per realizzarla.

La torta di mele di nonna Tina

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da Taniuccia n° persone: 8
Tempo di preparazione: 90 minuti

Ingredienti

  • Per uno stampo da 20 o da 22 cm di diametro
  • 280 gr di farina 00
  • 150 gr di zucchero semolato
  • 3 uova a temperatura ambiente
  • 150 ml di latte a temperatura ambiente
  • 3 mele
  • mezza bustina di lievito per dolci
  • scorza grattugiata e succo di un limone non trattato
  • Per decorare
  • zucchero a velo

Preparazione

1

Lavate bene un limone, grattugiate la scorza, ricavate il succo e filtratelo per eliminare eventuali semi.

2

Sbucciate le mele e fatele a cubetti piccoli.

3

Irrorate con il succo di limone ed unite un cucchiaio di zucchero preso dal totale e la scorza del limone.

4

Coprite con pellicola e fate insaporire per alcuni minuti.

5

In una ciotola montate sino ad ottenere un composto chiaro e gonfio i tuorli con lo zucchero restante.

6

Aggiungete il latte ed unite la farina e il lievito setacciati.

7

Montate gli albumi a neve ed inseriteli con una spatola nel composto preparato in precedenza … mi raccomando mescolate delicatamente dal basso verso l'alto.

8

Ottenuto un impasto omogeneo e senza grumi versate le mele ed il succo,

9

Imburrate ed infarinate uno stampo e spolverate dello zucchero a velo prima di infornare (servirà a creare la crosticina) e cuocete a 170°C modalità ventilato per almeno 45 minuti.

10

Fate la prova stecchino soprattutto al centro della torta,.

11

Sfornate e quando si è ormai intiepidita spolverate con altro zucchero a velo,

Salato/ Veloci

Quiche di spinaci e ricotta

Una delle torte salate che ha sempre successo in famiglia è quella con ricotta e spinaci.

E’ una ricetta classica ed è davvero semplice e veloce da realizzare.

Io l’ho realizzata con gli spinaci freschi ma si possono utilizzare anche quelli surgelati.

Provatela e vi garantisco che sarà apprezzata da tutti.

Quiche di spinaci e ricotta

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da Taniuccia n° persone: 6
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • Per uno stampo da 24 cm
  • - 500 gr di spinaci freschi oppure 8/9 cubotti di spinaci surgelati;
  • - 300 gr di ricotta vaccina;
  • - 1 rotolo di pasta sfoglia rotonda;
  • - 1 uovo;
  • - 1 tuorlo per spennellare;
  • - sale q.b.;
  • - noce moscata (facoltativa);
  • - 1 spicchio di aglio;
  • - olio q.b.
  • - parmigiano grattugiato.

Preparazione

1

Lavate con cura gli spinaci e poi fateli cuocere in una casseruola con un poco di olio ed uno spicchio di aglio per almeno 12 minuti.

2

Aggiungete il sale e togliete l'aglio.

3

Fate raffreddare e tritate.

4

(nel caso decidete di farla con gli spinaci surgelati : metteteli in una padella fino a farli ammorbidire coperti con coperchio poi eliminate l'acqua e ripassateli in padella con olio e lo spicchio di aglio e salate).

5

In una ciotola lavorate la ricotta ben sgocciolata, noce moscata - se gradite -, l'uovo, il sale ed il parmigiano.

6

Aggiungete gli spinaci sminuzzati e mescolate bene.

7

Rivestite con la pasta sfoglia uno stampo da 24 cm lasciando la carta forno (sarà più facile sfornarla).

8

Con una forchetta bucherellate la base e versate il composto ricotta e spinaci distribuendo in maniera omogenea.

9

Ripiegate i bordi che spennellerete con il tuorlo d'uovo.

10

Cuocete in forno caldo a 180°C modalità statico per 45 minuti sino a doratura.

11

Servite subito.

Dolce/ Per bambini/ Veloci

Muffin al limone

Stamattina avevo voglia di fare colazione con un dolce semplice e veloce.

Ero indecisa se preparare una torta o dei muffin che sono sempre la soluzione più giusta per non eccedere con gli zuccheri.

Avevo giustappunto nel frigorifero alcuni limoni biologici e allora…zucchero farina uova e…credetemi basta una ciotola ed un frullino e la merenda è pronta!

Sicuramente andranno a ruba.

Se li provate…lasciate nei commenti le vostre impressioni.

Muffin al limone

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da Taniuccia n° persone: 15 pezzi
Tempo di preparazione: 1 h

Ingredienti

  • - 230 gr di farina "00";
  • - 2 uova;
  • - 170 gr di zucchero semolato;
  • - 85 gr di acqua;
  • - 85 gr di olio di oliva gusto delicato oppure olio di semi di girasole;
  • - mezza bustina di lievito per dolci;
  • - 60 gr di succo di limone filtrato;
  • - buccia grattugiata di un limone.

Preparazione

1

In una ciotola lavorate con un frullino le uova con lo zucchero fino ad ottenere un composto chiaro e gonfio.

2

Unite la buccia grattugiata del limone (mi raccomando solo la parte gialla).

3

Aggiungete a filo l'acqua e l'olio.

4

Poi il succo di limoni filtrato ed in ultimo la farina con il lievito setacciati.

5

Distribuite il composto del pirottini riempiendoli per i 3/4.

6

Cuocete in forno caldo modalità statico a 180°C per 20 minuti.